云南火腿炖土猪的做法大全,云南火腿炖土猪的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南火腿炖土猪的做法大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍云南火腿炖土猪的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南的哪个地方火腿最出名？

云南的哪个地方火腿最出名？

我在云南工作过，可以回答你的问题。火腿好不好，得在冬天最冷的时候才好鉴别。就云南的冬天来说，迪庆州和昭通市的气温最低，最优质的火腿自然会产生在这两个地方。为什么呢？这两地的女士很抗冻，数九寒天大街上不乏穿短裙的女士，满大街都是优质火腿。

云南最出名的三大火腿:

第一，非宣威火腿莫属，宣威火腿历史悠久，名声在外，有口皆碑，在云南火腿界已经成了云南的一张名片了。

第二，云龙诺邓火腿，在云南省也是很有名气的。

第三，泸水老窝火腿，当地土猪喂养后加工出来的，非常好吃。

看了那么产精彩回答！老兵我来添下热闹，***都在议论宣威火腿最出名，历史悠久，味道纯美鲜香等特点和特色！可没说出宣威火腿真正出名的历史意义在哪！

身为云南人，应该知道宜威有位叫普在田的老人，大家更熟悉孙中山先生吧！说到这里，很多人会问？标题是讲火腿！你把他们二人牵扯进来干啥呢？

夜深人静！长话短说，在一次偶然的机会！孙中山先生尝到普在田老人送去的宣威火腿，认为味道特美特爽特佳，提笔写下（饮和食德）四个字！从此宜威火腿名扬大江南北，家喻户晓！出口创汇……

好了，朋友们：答题到此结束，若不相信，自己花时间去查阅历史！你就会得到更多更细的答案。

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云南有三大著名火腿，就是宣威火腿、鹤庆的圆腿和白族的诺邓火腿。下面详细了解一下这三种火腿：

一、宣威火腿

宣威火腿产于云南省的宣威县，距今已有二百五十多年的历史。其外形端正，个大骨小，肥瘦适中，肉质细嫩，吃起来清香扑鼻，它以独特的风味蜚声中外，早在二十世纪初就行销国内外，并多次地国际上得奖。现在当地还用宣威火腿加工成各种食品，主要有：云腿罐头、云腿午餐肉、云腿月饼及云腿奶糖等。

二、诺邓火腿

诺邓火腿是云南省大理州云龙县诺邓村的特产。白族诺邓火腿的配料独特，制作精细，质优而味美，切口肉色嫩红，具有浓郁的乡土风味和白族同胞腌腊制品的风格。诺邓火腿具有很好的品质，这跟诺邓的气候，物质条件有很大的关系，诺邓火腿做工精细，选料认真，用来腌制火腿的盐，是本地自产自销的诺盐。还有诺邓特殊的气候条件，那里的雨量适中，气候温和，霜期较为短，养猪多以玉米、大豆及绿叶植物为饲料，肉质细、油脂薄，瘦肉多，猪种十分理想，为腌制优良的猪膘肉创造了最佳条件。这一切形成了它完美的品质。

三、鹤庆火腿

鹤庆火腿是云南名特食品，因其腿部弯曲，外形圆整，故又名圆腿或盘腿。鹤庆白族腌制盘腿历史悠久，早在明代就把鹤庆火腿作为纳贡和远销外地的著名特产。清康熙《鹤庆府志》记载：明代嘉靖年间名宦查伟“丰酒肥腿食客”，肥腿就是盘腿。鹤庆火腿，***用当地白族群众厩养的油葫芦猪为原料，且最肥不超过50公斤，猪宰杀后，把皮薄肉嫩的猪后腿刮洗干净，并把它旋成圆形，将猪脚弯曲盘插于边皮之中，搁放在通风处或阴凉处风干，再用竹签在肉上扎若干下，然后喷上酒，撒上食盐，并用手在肉上反复揉搓，使其入味。待肉皮回软便成批堆放，用重物加压把血水排出后再放入缸内。加工制作多的人家还可以放入自家专用来加工腌制火腿的窖内。腌上一个月后再取出，挂在阴凉通风的地方凉干，这样火腿就加工制成了。鹤庆火腿肉质丰满，四边膘肥、色泽鲜艳、肥瘦适中、味美香浓、营养丰富、食而不腻，保存期长，是佐餐、宴客、滋补身体，馈赠亲友的佳品。

到此，以上就是小编对于云南火腿炖土猪的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南火腿炖土猪的做法大全的1点解答对大家有用。