贵州水粉做法大全,贵州的水粉怎么做的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州水粉做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州水粉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州红烧羊肉粉的做法全过程？
2. 什么叫做酸辣粉？

贵州红烧羊肉粉的做法全过程？

羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片

步骤2

米粉（俗称水粉、筒筒粉）用凉水泡透去掉酸味，（也可以用本地的米皮，但水粉上味一点）放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内

步骤3

将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成

什么叫做酸辣粉？

酸辣粉的红薯粉条分为两种：

1.一种为“水粉”，即用红薯淀粉手工制作的，漏勺漏制，直接下锅;

2.另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。

由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都***用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作更复杂，但胜在现场制作，新鲜健康，忠实传统。

酸辣粉小知识

酸辣粉起源于重庆，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

到此，以上就是小编对于贵州水粉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州水粉做法大全的2点解答对大家有用。