大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆鱼火锅蘸料的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆鱼火锅蘸料的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
大葱1根,香菜3根,盐1.5小匙,白糖1大匙,李锦记生抽7-8大匙,蚝油0.5大匙,米醋1大匙,鸡精1.5小匙,五香粉1小匙,芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油适量
做法
2.葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味。
3.辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减,不会影响整个酱汁的味道。
鱼火锅的蘸料食材用料
自制干辣椒面 两勺,花椒面 少许,生抽 少许,盐 适量,小葱 一根,蒜 两瓣,姜 一块,纯植物油 少许,花椒少许,芝麻少许鸡精,味精少许
做法步骤:
步骤 1
辣椒面和花椒面混匀
加入盐,香油,醋,酱油,花椒,葱,姜蒜,香菜和韭菜,剁成泥混合均匀。除了前面的调味蘸料,鱼火锅蘸料还分为:酱油底、干料底和芝麻酱底的蘸料。
酱油底通常是用酱油、沙茶酱、蒜蓉、葱花、小米椒、香菜、醋和芝麻混合而成的,广东地区喜欢沙茶味,也会在里面加一点沙茶酱来增鲜。
重庆火锅蘸料的油碟可以按照以下方式搭配:
香油+蒜泥+香菜+葱花。这是川系火锅的入门级蘸料,香油的作用是降温、降辣。
香油+蒜泥+香菜+葱花+蚝油。增加了蚝油后,蘸料会变得更加鲜美。
香油+适量的蒜泥+香菜+葱花+适量蚝油+一点小米椒+少许花生碎。增加小米椒后,为蘸料增添辣感。
重庆火锅的标配蘸料主要以香油为主,而麻酱味碟、干油碟、芝麻酱风味、红油芝麻酱风味和小米辣风味等蘸料更适合北方人的口味。以上是部分参考,可以根据个人口味选择。
到此,以上就是小编对于重庆鱼火锅蘸料的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆鱼火锅蘸料的做法大全的3点解答对大家有用。
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