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贵州锅盖做法大全,贵州的锅盖叫什么名字

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州锅盖做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍贵州锅盖做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 贵州清水火锅汤底做法?
  2. 贵州小米扣肉正宗做法?

贵州清水火锅汤底做法?

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开头不是忽悠人哈,最好你是有火锅的清汤底料。当然如果没有没关系,你可以鸡汤一碗或者浓汤宝一小块代替。准备好清淡的汤底。

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图片来源网络,侵删)

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提前洗好、泡好香菇,放进去。

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(图片来源网络,侵删)

然后蒜5-8颗剥好但是别切,姜片4、5片,小葱两根,大葱的话三小段,都放进去。

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三片香叶、3-5个白豆蔻(豆蔻很关键哈,绿的啊大豆蔻啊都不行)、白胡椒适量花椒十来个、辣椒两三个、大枣两个、枸杞10个左右。有条件还可以放山楂啊桂圆啊什么的,依据个人喜好了。

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(图片来源网络,侵删)

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不够鲜的话可以考虑鸡精或者美极鲜提下味道。

1.

首先,处理好蕃茄,用沸水浇在蕃茄上可以轻松去掉番茄皮,在番茄里放1/3汤匙的盐腌制后打碎备用

2.

葱、蒜切末,姜切丝,洋葱切成小细碎。准备好各种调料!

3.

准备好高汤,最好是熬制好的大骨汤!然后锅入底油(我用的香油),麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香,...

4.

放入葱段、八角、1汤匙糖,中火熬制15分钟,临关火前放入盐和鸡精即可

5.

清水锅底就完成了

清水火锅的食材:鱼丸,大白菜叶,菠菜,茼蒿;清水火锅的做法:1.把所有喜欢的菜摘好,去掉黄叶老根。

2.把生菜洗净控干。

3.把白菜洗净切十字刀成四分4.把茼蒿和小油菜也分别洗净。

.5葱姜蒜切片,大枣给枸杞洗净。

6.把所有调味料放入锅中。

7.然后把沸水冲入配料中。

8.把喜欢吃的肠和肉丸装盘。

9.把五花肉切薄片。

10.把锅放在电磁炉上,边吃边放喜欢的菜。

1、处理食材先将牛大骨放入冷水浸泡一小会儿,同时生姜切片,大葱切段备用。

2、将浸泡好的牛大骨放入锅中,加入生姜片和葱段,倒入冷水(水尽量一次倒足)开始煮高汤啦!煮至水沸腾后打开锅盖,撇去浮沫,继续炖煮(直到几乎没有浮沫之后就可以过滤高汤啦)

3、准备锅和电磁炉,将高汤倒入锅中,打开电磁炉加入枸杞红枣(当然这部分属于随意发挥环节想加什么加什么哦~)就这么愉快的贵州清汤火锅底料就做好啦!快来涮肉吧!

贵州小米扣肉正宗做法?

材料

五花肉,葱,姜,蜂蜜少许大料(八角)

做法

1.五花肉煮到8分熟,筷子扎透没有血水冒出就可以了,取出五花肉控干水,然后在肉皮上抹上一层蜂蜜;

2.锅里倒入少许油,把抹蜂蜜的肉皮放到锅里煎;

(1)材料:五花肉一斤,小米150克,生抽老抽,姜末或姜丝,黄酒,糖,八角,花椒,香叶。

(2)将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分。

(3)在肉皮上抹上老抽,晾干

(4)锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中。

(5)在一个碗内放入生抽、老抽、糖、黄酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀

(6)将肉片放入调料汁内浸泡10分钟,然后放入蒸碗内,再把剩余的汤汁浇在肉片上。

(7)把小米冲洗干净,碗中放入没过小米的清水,把小米浸泡20分钟。

材料:带皮猪五花肉1000克,梅干菜200克,酱油20克,清油1000克。  做法:1.将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分  

2.在肉皮上抹上老抽,晾干备用;锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,然后翻面继续炸至肉变金黄;将肉捞起沥干油,放凉备用(可放进冰箱,这样切片更容易)  

3.将放凉的五花肉切成大片,厚薄可根据自己的喜好;将肉皮朝下整齐的码在土碗中,再铺上切碎的霉干菜;把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后,均匀的浇在霉干菜上  

4.用大火将肉蒸60分钟  

5.用一个盘子扣在肉碗上,然后翻转,再将碗拿走,撒上葱花即可.

到此,以上就是小编对于贵州锅盖做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州锅盖做法大全的2点解答对大家有用。