重庆凉皮牛肉面的做法大全,重庆凉皮牛肉面的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆凉皮牛肉面的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆凉皮牛肉面的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 李先生牛肉面怎么做？
2. 牛肉面的面配方？

李先生牛肉面怎么做？

准备材料：面粉 300克、酱牛肉 200克、牛肉粉 20克、盐 5克、生抽 1汤匙、葱 适量、黄瓜 1个、香菜 适量。

做法:

一、第一步在面粉中加适量水，搅成面穗，

二、然后将面穗合成面团，放旁边醒发20分钟，

三、然后用压面机压出光滑面皮，再压出面条，

四、接着在锅内放水，点火烧开，放入面条煮熟，

五、然后将面团捞出放入凉开水中过凉，留着备用，

六、用菜刀将准备好的黄瓜还有葱切丝，放一旁备用，

七、锅烧放水烧开，加入牛肉粉，生抽，盐，葱丝，

八、将面条盛入碗中，在面条上放酱牛肉、黄瓜丝

食材：牛肉、西红柿、香菇、湿面条、大蒜、生姜、干辣椒、黄豆酱、上海青。

做法：牛肉切成冷水煮开捞出洗净。西红柿开水烫一下去皮切丁。香菇洗净掰成小碎块。大蒜生姜切片。干辣椒切段。上海青切跟洗净。

起锅热油，放入蒜姜、干辣椒、黄豆酱爆香，倒入牛肉块、西红柿丁大火翻炒半分钟，加适量清汤，放入香菇，加适量精盐、胡椒粉、老抽、白糖、味精，大火烧开后改小火炖煮一个小时关火。

另起锅加清水烧开后，放人湿面条，煮开后加两次冷水，再煮开放入上海青，煮开关火捞出面条，浇上牛肉卤子即成。

牛肉2斤，盐适量，酱油适量，醋适量，花椒适量，桂皮适量，

香叶5个，蒜瓣适量，

方法/步骤

1/3

将牛肉切成2厘米左右的正方体，放入高压锅中加水，水和牛肉的比例为2.5:1，启动高压锅，煮15分钟后，调到排气模式。

用料

牛肉，八角，葱，姜，蒜，香叶，炖牛肉包，豆瓣酱，郫县豆瓣酱，香菜，小葱，湿细面条，酱油，味极鲜 2勺

牛肉面做法：

牛肉泡水一小时，洗净血水

冷水下锅，放入葱、姜、蒜、八角、香叶、少盐

水开后15分钟左右，取出切块

小火油炸郫县豆瓣酱、豆瓣酱、八角、姜、香叶

炸出香味后，放入牛肉炒色

定色后，放牛肉汤，炖牛肉包、姜、葱、蒜、香叶、大料，大火烧开

烧开后十分钟左右，捞出葱、蒜扔掉，其余倒入高压锅，加少于酱油，味极鲜，盐，调味调色。

牛肉面的面配方？

食材:牛肉4斤、牛骨1斤、鸡架1斤、猪大骨1斤。

配方（原创）：香叶5克、草果1个、白豆蔻4g、桂皮4克、小茴香2克、草豆蔻3克，罗汉果小半个、高良姜8克、陈皮5克、白胡椒5克、香茅草2克、荜拨3克、八角5克、丁香2个、孜然10克、辣椒50克、当归2克，以上大颗粒香料全部拍碎（如果大家配不到，就用最简单的方法，买一包火锅底料，煮制牛肉就可以了，制作步骤和下面一样，这就是简单做法）。

调料：姜片5片、葱段3段、食盐，白砂糖，老抽，鸡精，味精适量、花椒15克、牛油100g、猪油50g、色拉油50克、糖色60克，酒糟30克。

1、牛肉面的配方：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗，红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量。

2、牛肉面做法：牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净；沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，然后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒；将牛肉移入炖锅，下高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可；另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起，面条抖散放入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花，牛肉面即成。

到此，以上就是小编对于重庆凉皮牛肉面的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆凉皮牛肉面的做法大全的2点解答对大家有用。