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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒菜做法大全 贵州的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炒菜做法大全 贵州的解答，让我们一起看看吧。

1. 锣鼓菜的做法？
2. 贵州炒豆米的做法？
3. 贵州水芹菜的做法？
4. 湖南炒臊子正宗做法？

锣鼓菜的做法？

所谓锣鼓菜，其实就是生在贵州大山深处的一种野菜，可入药亦可做菜，李宗万《黔志》里称姨妈菜，《雷公炮炙论》又称前胡，可以说锣鼓菜算是一味中药材。

锣鼓菜嫩叶可以做蔬菜食用，做法简单，讲姨妈菜过水煮熟，切碎，加入盐、酱油凉拌，夏季食用较为清爽可口，能够消除暑气和燥热，是贵州山地一带常见的夏季蔬菜。

贵州炒豆米的做法？

贵州炒豆米是一道传统的贵州菜，以下是一种简单的做法供你参考：

所需食材：

- 豆米：适量

- 香菇：适量

- 熟花生米：适量

- 干辣椒：适量

- 大蒜：适量

- 生姜：适量

- 葱：适量

贵州水芹菜的做法？

1.准备水芹菜500g

2.去根去老叶，摘去下部硬杆。

3.菜杆最好用手撕下老皮，不然吃起来塞牙

4.把水芹菜摘好成段，洗净

5.锅烧热放入生姜1小片，盐1勺

6.旺火，热油锅之间下水芹菜

7.翻炒均匀至菜叶杆变色

8.放入味精炒匀，快速炒菜，全程2分钟

湖南炒臊子正宗做法？

1、材料：臀或五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉。

2、肉洗干净用刀刮净猪皮（要去皮）把肥瘦肉分别切开。

3、锅里放少许油油热转下锅先下肥肉煸炒下也把肥肉里面油煸出来肉臊子才会肥而腻。

4、煸炒肉皮颜色稍发亮时赶紧倒入瘦肉（能煸得时间太长否则肉干巴巴好吃）过程用火要停翻炒因油没煸出来前容易糊。4放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒下再放盐（比平时炒肉量多点）、醋（注意少量醋比平时炒肉量要多两倍要盖过肉）加盖转小火焖10分钟让其入味（肉应该再肥点好了油全部浸没肉）。

5、熟均匀撒上辣椒粉过程要翻动让油自浸透辣椒粉样炒出来臊子颜色红翻炒几下出锅了。

材料:牛肉 500克水 适量八角 5颗桂皮 1块红酱 500克豆瓣酱 5勺猪棒骨 适量五香粉 适量洋葱 半个大葱 1根花椒 20粒绵阳细米粉 适量泡椒 适量个酸菜 适量黄豆/豌豆 适量

步骤 1

猪棒骨冷水下锅烧开撇去浮沫，冲洗干净，另起锅加入水，猪骨，姜，烧开之后转小火熬制一两个小时成高汤

步骤 2

炸臊子 将牛肉切成一厘米见方小块，锅内放油，炸至表面微干，油不用太多，大概炒菜油三四倍即可，具体情况视肉量而定

湖南面肉臊子做法步骤：

1、肉臊子做法：选肋条肉，（五花肉、最好稍微肥点，这样口感滑润）刮净肉皮（不去皮），洗干净,沥干水。辅料：大葱 姜 干辣椒（线辣椒最好）调料：盐、醋、老抽、花椒粉、辣椒粉（特级粉、味精、鸡精。

2、切肉：将肥肉、瘦肉分开切；肥肉切成1*2厘米的块，厚约为2－3毫米，薄厚一致，炒时油才能同时出尽。瘦肉则切成跟肥肉大小一致的片或丁即可。肉切好后肥、瘦分开放。（用微量淀粉、小苏打粉、醋、菜籽油将肉腌约二十分钟）

3、点火，锅热后放菜籽油,（温火）油热转一下锅,先放肥肉煸炒（把油煸出来，臊子才肥而不腻），炒时要不断的搅动，防止粘锅。炒15分钟。

4、等油再次变清了，加入姜、干辣椒、料酒,五香粉翻炒一下, 再放盐（比平时炒肉量多一点）,醋（2公斤肉的哨子需加醋约100ML）,加盖转小火焖10分钟,让其入味，由于有醋，所以这个过程不需要过多的翻炒。（七分熟时，加盐醋，九分熟时，加辣子面。）

5、肉熟后,均匀撒上辣椒粉,让油自然浸透辣椒粉（这样炒出来的臊子颜色很红）后,小火翻炒7-8分钟就可以出锅了。

到此，以上就是小编对于炒菜做法大全 贵州的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒菜做法大全 贵州的4点解答对大家有用。