鸡胸肉重庆江湖菜做法大全,鸡胸肉菜谱大全100道

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡胸肉重庆江湖菜做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鸡胸肉重庆江湖菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 有什么好菜推荐下？
2. 请问各位英雄，凉面的面条怎么做，就是那种先煮面在拌油吹凉的那种？

有什么好菜推荐下？

在西南地区有一道很出名的菜，这道菜不仅下饭，而且也是下酒好菜，这道菜的名字就叫“辣子鸡丁”。

辣子鸡丁有名的特色传统菜肴，属于川菜系，更是一道著名的江湖风味菜，因其麻辣味浓，咸鲜醇香，并且略带回甜，所以是一款食者难忘的美味佳肴。今天就为大家分享这道美食的烹饪方法，希望大家喜欢。

需要的食材清单：

鸡500克，干红辣椒一小碗，花椒一把，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，食盐适量，胡椒适量，鸡精适量，白糖适量。

烹饪步骤：

第一步

先把需要的配料备好，不怕辣的盆友可以多准备点辣椒，然后把鸡切块（块不要太大）。切好块后倒入盐和料酒腌制30分钟。

第二步

起锅烧油，将腌制好的鸡肉放入油锅炸至表面金***后出锅待用。

第三步

有什么好菜可以推荐，看你是哪里人，我是重庆人，最喜欢的就是火锅，毛血旺，干锅排骨，干锅肥肠，粉蒸肉，粉蒸肥肠，蒸蹄膀，腊猪蹄炖藕，麻辣鱼，水煮鱼，辣子鸡，老鸭汤，鸡炖猪肚汤还有就是正中的水豆腐，酸菜粉丝汤这些都是好菜，重庆有很多好菜，看自己口味，其他地方的我就不知道，因为没去过

麻婆豆腐:

用料: 豆腐一块，牛肉末适量，豆豉3克，姜蒜米各3克，料酒5克，老抽3克，豆瓣酱10克，鸡精3克，刀口辣椒3克，葱花适量，盐3克，花椒面3克，生粉15克。

做法: 1: 将豆腐洗净切成2_3厘米的小块，锅里加水，冷水下豆腐焯水同时加老抽，盐，鸡精，煮开捞起备用，这一步是将豆腐煮烫同时给豆腐吃点底味。

2: 锅里烧先下牛肉末炒干水分，再米炒香，再下姜米和豆瓣酱炒香，再下到口辣椒，豆豉炒香。

3: 加两勺清水把焯好水的豆腐下锅，加料酒，老抽，鸡精调味，味条好了就勾芡，注意芡要勾3遍，起锅后撒上花椒面葱花美味及成。

总结

1: 芡要打3遍，让芡粉裹在豆腐上面才更有味。

2: 起锅后先下花椒粉，再撒葱花。

你好，谢谢邀请回答。我是湖南人，作为湖南人肯定少不了吃辣椒，给你推荐一款本人经常做的菜：辣椒炒肉，湖南剁椒（湖南本地做法）

原材料：五花肉，美人椒，杭椒，香芹，葱，姜，蒜

调料：蒸鱼豉油，蚝油，老抽，香油

步骤：

1，将五花肉洗干净切片加入蚝油，酱油搅拌均匀腌制10到20分钟

2，将杭椒，美人椒分别从中间切开切条

3，将切好的杭椒，美人椒放入锅中炒软，在另外一个锅中加油，把五花肉放入（肉要一片一片放，俩面煎上色，不要马上翻炒）

4，在炒杭椒锅中放入葱，姜，蒜，香芹，把煎好的五花肉倒入，翻炒30秒，饭少许蒸鱼豉油，翻炒30秒，出锅前淋上香油即可。

剁椒

原材料：红辣椒1斤，大蒜2整颗，姜1块，高度白酒2两，盐少许

请问各位英雄，凉面的面条怎么做，就是那种先煮面在拌油吹凉的那种？

肯定先是去买面条，最后是买那中发黄的，偏硬的，河漏面面条，然后就开始走起了

把面条放入锅里煮，当面条稍微带有一点硬心的时候，出锅放入大盆里，不断用电扇吹，一边用筷子翻动，防止面条粘连。实在闲麻烦就自热晾干，不停的抖动它不要让它粘到一块，坨了

当面条有点温溫热的时候，加入适量的菜籽油，拌匀。 凉面就做好了，很简单，也很容易。一般做凉面选用的面条都是一把一把的干面条，多为圆圆的，细细的那种面条。
有了凉面自然就会考虑怎么凉拌来吃啦。咱们可以根据自己口味选择出相对于的调味料，大楷会用到：生抽、蒜、花生碎、豆芽或者黄瓜丝或者带皮丝或者金针菇、香醋、鸡精、味精、红油辣子、葱花、盐、小米辣、花椒面、白糖、芝麻香油。 根据个人的口感自己可以选择是吃甜酸、还是吃酸辣、又或者吃麻辣味，只需要把相应的调味料加重一点即可，简单拌一拌就可以吃了。[_a***_]凉面一次没吃完，天气大的时候也可以放入冰箱，天气不热的时候，隔一顿吃都可以。夏天到了，胃口是不是受天候影响变得不好？ 这时候来一碗劲道爽滑的凉面，鲜咸脆滑，酸辣飘香，绝对***你的味蕾！

凉面要想做好，千万不能先煮。应先蒸几分钟(视面多少)，一般而言一斤面蒸七八分钟即可。然后，锅置水适量，大火烧开后将蒸好的面放入，水滚开即捞出置盆，放菜油(生熟均可)适量，搅匀。如此，凉面即好。根据自己喜好，放点煮熟的绿豆芽，佐以酱、醋、蒜、辣、芝麻等及少许葱花，一碗香喷喷的凉面就完成了。

您好，我是鹏城卜卜哥，美食领域创作者，我家以前是开面馆，主营面条、肉夹馍、凉皮

夏天是吃凉面的季节，面条最好还是自己做，我这里有和面的配方:500克中筋活高筋面粉，3克盐，一个鸡蛋，250毫升左右常温水，活成面团后醒半个小时，放盐的目的是为了增加面条的筋度，鸡蛋是为了增加蛋白质含量，也是提高筋度，醒好了以后，把面条用擀面杖擀薄，然后切成面条，再把面条煮熟，捞出来立刻放到凉开水里降温，凉开水最好加些冰块，效果会更好，放点豆芽，菠菜，或者黄瓜丝，放一勺葱油，盐，酱油，香醋，凉拌面就做好了，

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到此，以上就是小编对于鸡胸肉重庆江湖菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡胸肉重庆江湖菜做法大全的2点解答对大家有用。