云南腌菜萝卜丝的做法大全,云南腌菜萝卜丝的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南腌菜萝卜丝的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南腌菜萝卜丝的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南的萝卜丝鲊的做法有哪些？
2. 云南干萝卜丝肉榨如何淹制？
3. 云南的萝卜丝酢怎么做？

云南的萝卜丝鲊的做法有哪些？

所需材料：大米面1公斤，干萝卜丝 300克，肉 2公斤，花椒粉 20克，八角粉 20克，菜花油 500克，辣椒面 200克，盐 80-100克，干椒 80克

做法步骤

步骤 1将肉或者肉皮用水煮熟后放菜油干椒炒香。

步骤 2用盆将所有材料放在一起拌均匀，包括肉，（根据个人喜好可多放肉，五花肉最好）

步骤 3用罐将拌好的鲊装好放一个月左右后，根据自己需要捞一碗出来用油炒熟后便可食用了。也可以做蒸吃。吃饭特别爽口！

云南干萝卜丝肉榨如何淹制？

主料： 羊肉(瘦) 200克 白萝卜 200克 红辣椒 50克 调料： 酱油 15克 大蒜 10克 味精 2克 淀粉(玉米) 15克 植物油 20克 各适量 萝卜羊肉丝的做法： 1.　羊肉洗净切丝； 2.　蒜去皮、洗净切末备用； 3.　羊肉丝用酱油、水淀粉、植物油腌渍，用手抓匀； 4.　萝卜洗净，去皮切丝后用热水焯烫备用； 5.　辣椒洗净，切丝； 6.　锅热后，放入植物油，先爆香蒜、辣椒； 7.　再放入羊肉丝、萝卜丝及酱油、味精和少许高汤，一起拌炒至熟即可。

材料：干萝卜丝，猪肉（五花肉、猪头肉），生姜，红糖，大米粉（鲊米粉），盐，八角，草果，干红辣椒粉。

制作方法：1.首先把大米淘洗净沥干水，大米、草果、八角、生姜（切成姜片）混合起来放入锅中翻炒到大米变色发黄有香味即可出锅，冷却后加工成粉末状，就是大米粉备用，云南方言俗称鲊米粉。

2.五花肉用慢火煲一锅肉汤，煮肉时放入八角、草果，肉煮熟后加入盐，煮上5～10分钟就可以捞起肉，肉冷却后切成片备用，然后先把红糖放入肉汤里熬化成红糖水肉汤，再放入干红辣椒粉到肉汤里熬煮2～3分钟，肉汤是红色的。

3.将锅里熬煮好的肉汤倒入盆里，加入干萝卜丝、大米粉（鲊米粉）、五花肉肉片、盐、干红辣椒粉搅拌均匀，装入咸菜坛子，加水密封好，咸菜坛子每隔几天就要添加一次水，发酵腌制1个月就可以蒸熟食用。

4.腌好的鲊，食用时放入碗里蒸熟即可食用。

主料： 羊肉(瘦) 200克 白萝卜 200克 红辣椒 50克 调料： 酱油 15克 大蒜 10克 味精 2克 淀粉(玉米) 15克 植物油 20克 各适量 萝卜羊肉丝的做法： 1.　羊肉洗净切丝； 2.　蒜去皮、洗净切末备用； 3.　羊肉丝用酱油、水淀粉、植物油腌渍，用手抓匀； 4.　萝卜洗净，去皮切丝后用热水焯烫备用； 5.　辣椒洗净，切丝； 6.　锅热后，放入植物油，先爆香蒜、辣椒； 7.　再放入羊肉丝、萝卜丝及酱油、味精和少许高汤，一起拌炒至熟即可。

云南的萝卜丝酢怎么做？

材料　　萝卜丝，玉米面，南方辣豆瓣酱，剁椒，五香粉，白酒少许。 　1.把萝卜切丝、晾干水份，3月的天气里晾了一周。 　　2.将萝卜干、剁椒、辣豆瓣酱、玉米粉、白酒拌匀。 　　3.装入容器内，密封一个月食用香的底蕴更加深厚。也可即时食用。 　可与肉丝炒食，也可单独炒食。超级开胃下饭啊，连玉米粉都可以来作下酒菜。 　　有一位食友这样形容云南鲊：“喜欢这种考究，就好像中国戏剧唱念坐打。”我也很喜欢。昆明的腌菜里含乳酸菌，和淀粉一起发酵生热后，会产生一种特别的鲜味。这就是鲊美味的原因。 　　除了萝卜丝、茄子干、鱼、虾等等都可以用来做鲊。

到此，以上就是小编对于云南腌菜萝卜丝的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南腌菜萝卜丝的做法大全的3点解答对大家有用。