正宗四川麻辣串串做法大全,正宗四川麻辣串串做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗四川麻辣串串做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍正宗四川麻辣串串做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣小串串做法？
2. 贵州麻辣串串的做法？
3. 四川麻辣炸串的做法？
4. 麻辣串串香的秘制配方配料？
5. 麻辣串串和麻辣涮串的蘸料该怎么调？

麻辣小串串做法？

步骤1

麻辣串的做法大全

主料：各种丸子、豆皮、蘑菇、西兰花等 辅料：麻辣小龙虾底料、姜30克、大葱一根、干红辣椒5个（可选）、花椒粒2克（可选）

步骤2

把西兰花去蒂清洗干净，最好用淡盐水泡泡，这样可以去掉细菌，也可以焯水处理，然后掰成一朵朵的，这样穿好看。豆皮、素鸡切成一片地，该切的食材都切好形状，大小和厚度看你的口味了，穿起来比较好看就合适。大葱洗净切段，姜去皮切片

贵州麻辣串串的做法？

食材：菜籽油500g、牛油500g、生姜适量、葱白适量、香料适量、盐适量、鸡精适量。

做法：

1、先用准备好的猪大骨（或鸡骨）小火炖一个小时左右，做为高汤，让味道更加鲜美。

2、在预热的锅里倒入适量的菜籽油，在油热之后，用姜片、葱段爆锅，加上准备好的香料反复翻炒，然后加入豆瓣酱进行翻炒，然后倒入熬好的高汤，加上冰糖与酒糟。

3、加入适量的盐与鸡精，小火熬制，使各种调味的味道散发出来，充分的与高汤的鲜香融合在一起。

四川麻辣炸串的做法？

做法和步骤：

1、准备好穿串需要的签子，放进开水锅中，煮上2分钟，给竹签消消毒，然后取出控干水分，放在一旁备用。

2、咱们先来准备一些自己爱吃的食材，喜欢吃什么就准备些什么食材就可以了，比如鸡腿肉、鸡翅、面筋、鸡爪、千张卷金针菇、五花肉、土豆片、烤肠、鱼豆腐、韭菜等都可以，将各种食材都处理好之后，切成合适的大小，穿成串串即可。

3、这一步咱们准备一下万能【炸串酱】。碗中倒入辣椒粉、五香粉、熟芝麻、孜然粉、胡椒粉、食盐，浇上一勺烧到冒烟的热油，搅拌均匀之后，再浇上一勺热油，混合均匀，咱们的【炸串酱】就做好啦。

4、起锅烧油，等油温升至6成热，刚开始冒烟的时候，将火调成中小火，然后将准备好的串串下锅炸，肉类炸到金黄，蔬菜类的炸至熟透，出国控油之后，刷上准备好的【炸串酱】，趁热就能开吃啦。

麻辣串串香的秘制配方配料？

串串香调料：

牛油20斤；油5斤；郫县酱4斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2两；姜1斤；葱0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5两；山奈0.5两；桂皮1两；香叶1两；荜菝20克；白扣0.8两；香果0.5两

1、底料配方：牛油、菜籽油、豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、豆豉、冰糖、干辣椒、花椒、胡椒；

2、香辛料配方：白扣5g、草果5g、三奈3-5g、丁香3-5g、砂仁5g、香果5g、孜然5g、桂皮5g、甘草5g、枝子5g、甘松5g、陈皮5g、筚拨5g、香茅草5-8g、八角5g、香叶5g、千里香5g、小茴香8g、香草5g；

3、汤料配方：牛骨头、猪筒子骨、胡椒、料酒、大葱、生姜、清水；

4、蘸料配方：（干碟）辣椒面、花椒面、味精、盐、熟花生碎、熟芝麻、孜然粉；

5、（油碟）香油、鸡精、味精、盐、小米辣、熟花仁末、香菜末、小葱花、蒜泥、蚝油。

麻辣串串和麻辣涮串的蘸料该怎么调？

这个问题说你问的好也好，说你问的没水平也行！蘸料怎么调，这个问题有一个很关键的问题，你口味如何呀！我到底是把你归入重口味还是淡口味。不过你都问了，那我还是勉为其难，尽心尽力的满足你吧！

第一个，你可以全套。什么意思呢？就是所有调料都来点，管它三七二十一，放了再说！吃了不适合，在做一个！你有钱可以任性！

第二个，选择性的加调料。根据你个人口味，喜欢吃蘸干碟也可以。加上[_a***_]辣也可以。多点花生末也行，耗油多些也要的。全凭个人喜欢。

第三个，生鸡蛋一个打碗里，放点盐，味就可以了。不要觉得怪，怕你没试过，巴适板。尤其是火锅，串串这个可是偏方啊！

第四个，全都不要，一个空碗。串串下锅煮，本来都是有味的了。淡口味的人都适合。

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到此，以上就是小编对于正宗四川麻辣串串做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗四川麻辣串串做法大全的5点解答对大家有用。