重庆干扁鱼的做法大全大全,干扁鱼块的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆干扁鱼的做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆干扁鱼的做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 干煸耗儿鱼重庆做法？
2. 重庆干煸鳝鱼的做法？
3. 重庆酉阳酒席吃些啥子菜？
4. 川菜火爆肥肠怎么做好吃呢？

干煸耗儿鱼重庆做法？

第1步.耗儿鱼洗净   加入盐  料酒   姜 蒜切碎   腌制15分钟去腥  

第2步.锅里下油   将腌制好的耗儿鱼下锅炸制金黄   

第3步.锅里倒少许油   小火下葱  姜  蒜 干辣椒 花椒   豆瓣少许  慢慢炒香   下入炸制好的耗儿鱼   炒入味    洒上葱花   

重庆干煸鳝鱼的做法？

其做法如下

一、原料

鳝鱼——500克 菜籽油——60克

豆瓣酱——35克 白酒——15克

酱油、醋、白糖、花椒粉——适量

芹菜（青蒜叶）——60克 葱、姜、蒜——适量。

二、制作方法

1.将鳝鱼杀后去内脏、头尾，去骨（此步骤可以请热心摊主帮忙处理），清洗干净后，斩成一寸左右的鳝段备用。

芹菜或青蒜叶洗净切寸段备用。葱切花、姜蒜切片备用；

2.将锅清洗干净后，大火烧热空锅，倒入菜籽油，烧制冒烟，将鳝鱼片下锅煸炒至八成熟，淋入白酒，放入豆瓣酱、葱花、姜片、蒜片、芹菜段，加入酱油、白糖等继续煸炒一会，沿锅边淋入适量冷水（约15克），继续煸炒，待水气煸干后，淋上醋，撒上花椒粉，快速翻炒即可出锅。

重庆酉阳酒席吃些啥子菜？

重庆酉阳地处川渝交界，饮食文化传承了川菜和渝菜的特点。在酒席上，可以品尝到各种美食，如酉阳豆腐、重庆火锅、油麦菜、干煸豆角、麻辣小龙虾等。其中，酉阳豆腐是酒席上不可错过的佳肴，口感鲜嫩滑爽，搭配麻辣蘸料更佳。重庆火锅也是热门选择，鲜辣诱人，加入肥牛片、鸭血等原料更能体现川渝特色。此外，还有麻辣小龙虾、黄焖鸡、口水鸡等精品菜肴，让人流连忘返。总之，重庆酉阳酒席的美食让人垂涎欲滴，是一场美味盛宴。

川菜火爆肥肠怎么做好吃呢？

作为一个地地道道的吃货，特别喜欢吃肥肠，虽然经常因为吃肥肠而被朋友吐槽，但是仍然很爱吃。现在我来分享一下爆炒肥肠怎么好吃。

1：买新鲜的肥肠。如果你家里刚刚杀猪，那个肥肠更好，然后把肥肠洗干净，加面粉不断搓洗，加上盐巴等调料去掉味道，然后将肥肠切成小段备用。

2：准备好部分调料。比如：生姜、大蒜、干辣椒、花椒、香料、炸好的花生仁等。

3：在锅里倒一点油，将肥肠倒入锅里翻炒，倒上一点料酒，将肥肠盛入碗里，然后倒入调料翻炒，一分钟后倒入刚刚准备好的肥肠，炒至熟透即可出锅，在盘里撒上一些香菜和芝麻。一道好吃的肥肠就出锅啦。

朋友们在家是怎么做的呢?

谢谢邀请

需要使用的辅料和调料:线椒，大葱，姜，蒜子，生抽 胡椒粉 白糖 老抽 耗油，盐，鸡精，料酒，八角，桂皮，干辣椒，白芷。

1:先把卖的肥肠用盐、料酒泡15分钟，然后将肥肠翻一面，把肥肠内的油去掉。

2:把清洗好的肥肠用热水煮一下之后，切成段《大约20厘米左右》，葱切段《葱花稍微切一点》，姜切片，线椒斜刀切，蒜子用刀拍一下。

3:锅里面加水，放入肥肠，大葱，大姜片，干辣椒，八角，白芷，桂皮，料酒，盐，耗油，老抽少放《不放也行主要是颜色上面红一点》。煮一个半小时左右，用筷子能插透为止。

4:把煮熟之后的肥肠，改滚刀块。

5:锅里面放入少许油，油烧热放两个八角炒香之后放入蒜子，蒜子炒香之后放入葱姜，翻炒均匀之后放入线椒，肥肠，翻炒均匀之后放入，耗油，鸡精，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，继续翻炒。翻炒均匀之后尝一下味道就可以成盘了。

注意事项:
1:煮肥肠的时候一次性把水加够，中途加水最好加热水《中途加冷水比较难煮》。

2:翻肥肠一定煮烂，肥肠不烂味道再好，嚼不动也不好吃。

3:如果有高压锅的，用高压锅压制比较快很多《高压锅上汽之后均匀压制15到20分钟左右》

到此，以上就是小编对于重庆干扁鱼的做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆干扁鱼的做法大全大全的4点解答对大家有用。