重庆手切嫩牛肉的做法大全,重庆手切嫩牛肉的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆手切嫩牛肉的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆手切嫩牛肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 【技巧分享】这样切出来的牛肉才嫩？
2. 牛柳怎么切比较嫩？
3. 火锅牛肉切片做法？
4. 嫩牛肉的家常做法王刚？

【技巧分享】这样切出来的牛肉才嫩？

切好牛肉需要一定的技巧，需要准备好如下材料和工具：小碗、清水、牛肉、案板、刀，具体的操作步骤如下所述：

1、首先需要要将牛肉放在清水里清洗干净。

2、接下来需要将牛肉放到案板上，观察一下牛肉的纹路。

3、然后就可以下刀切了，如图所示。

1、首先拿到一块牛肉，要用刀背将牛肉的两面拍软，因为牛肉的肉质比较硬。

2、经过拍打之后就会破坏牛肉的纤维组织，可以让牛肉更加地嫩，甚至有可能达到嫩滑的口感。

3、切牛肉时，在厚度方面切成半手指一样的厚度即可，要按照牛肉的纹路来切。

4、以切断纤维的方向横切，要逆纹切口来切，牛肉的口感才会更嫩。

5、因为牛肉的肉纤维比较粗一点，一定要这样的切法才可以。

牛柳怎么切比较嫩？

切牛柳的步骤如下：

1. 首先观察牛肉的纹路。

2. 切的时候不能顺着纹路切，而是要横着纹路切，去掉外面的筋膜。

3. 再把牛肉切块，然后横着切牛肉片。

4. 切牛肉时左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法。

5. 切牛肉时一定要切均匀，不要上薄下厚。

6. 如果想让牛肉更加鲜嫩，可以进行腌制。

7. 首先将牛肉放入碗中。

8. 加入少许盐，倒入啤酒，放入生粉。牛肉拌好后，腌制二十分钟，这样炒出来的牛肉更加鲜嫩。

火锅牛肉切片做法？

主料：牛肉适量、牛肉丸适量、白萝卜适量、猪腿骨适量、金针菇适量、杏鲍菇适量、莲藕适量、海带适量

辅料：香菜适量、可口可乐适量

配料：沙茶酱适量、老干妈适量

做法：白萝卜洗净刨皮，切成小圈。猪腿骨洗净。

烧开水，焯一下猪腿骨，除去血水。把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。加满一锅水，大火烧开。中小火熬煮一个半小时左右，加盐调味。金针菇和杏鲍菇各一盒。金针菇切去根部，洗净，杏鲍菇洗净切片。莲藕洗净刨皮切薄片，香菜洗净。海带结用水泡发，打开结，洗净切丝。牛肉丸洗净切米字刀花（这样易煮开，且更入味也好看），牛肉切薄片。所有材料准备就绪。

火锅秘制嫩牛肉做法10斤净牛肉片为例，制作过程如下流程如下: 牛里脊（别的牛肉也行，最好要筋膜少的），（打尽筋膜）—入冰箱冷冻室里放上10小时以上——在解冻到能切片的时候在切片不能切的太薄—在用冷水泡去血水—捞起肉片沥干水份后在把肉里的水份挤干——在入盆里 下入食粉30克、（这里是关键，如果做出的牛肉不嫩说明这个加少了，加多了也不行，口感不好，还会在锅里起很多泡沫。每个地方的牛肉不一样，多做几次，就可以把量调出来）抓捏均匀后放入冰箱保鲜室里，放上30分钟后在拿出来。

在放入鸡精5克，味精5克，盐20克 白糖10克，（味道可以根据当地的口感自己调）啤酒200克 清水250克，果王牌嫩肉粉15克拌匀后成料水，一次少放点料水进盆里，（只能一次少加料水，分多次加，不然水打不到肉里去）用手朝一个方向搅拌（这是关键只能向一个方向）上劲后，在分多次加料水进去，抓拌至牛肉片充分吸收水分，待感觉其干湿适中时，取鸡蛋3个下入牛肉片中拌均匀，装入盒内，表面铺上一层色拉油，入冰箱内冷藏2-3小时。

嫩牛肉的家常做法王刚？

主料:牛肉500g

辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克

烹饪步骤 ：

1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片

2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。

到此，以上就是小编对于重庆手切嫩牛肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆手切嫩牛肉的做法大全的4点解答对大家有用。