四川泡菜清汤鱼做法大全,四川泡菜清汤鱼做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川泡菜清汤鱼做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川泡菜清汤鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 清炖酸菜鱼头家常做法？
2. 金花泡菜做法？
3. 酸辣鸭汤的正宗做法？

清炖酸菜鱼头家常做法？

【材料】

鱼头，年糕，白菜，香菜，食用油，酸菜鱼佐料

【做法】

1.把鱼头放热油锅小煎后盛出。

2.把酸菜放入热油锅煸炒后，倒入鱼头，依次放入酸菜鱼中的小佐料包，加适量清水煮开。

食材：草鱼1条，酸菜（泡青菜）100克，野山椒20克，姜片10克，蒜泥20克，淀粉4茶匙（20ml），蛋清1只，料酒2茶匙（10ml），盐适量、，胡椒粉少量，清汤

做法:　　

　　1.先把鱼洗干净切片，先把鱼头鱼尾切去，然后把中间鱼肉片下来，最后把鱼骨切块，水开后先下鱼骨。

　　2.锅中放少许油把酸菜包翻炒5分钟，

　　3.然后放入清汤和泡菜，等水滚后，下鱼片，先下鱼骨在下鱼肉，小煮几分钟出锅前放入白胡椒和少许盐。

　　4.如果尝够盐，盐可不放。

金花泡菜做法？

一切青菜洗净,放在筐里晾干。然后切成条或许块,继续晾半响 泡菜坛子彻底洗净,晾干后倒入少数高度白酒,晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛体高20cm的泡菜坛子内 壁,然后倒掉酒,倒扣坛子备用将3L清水倒入无油的锅中,放入花椒1小撮,八角2个,桂皮1块,香叶

先准备食材：

大白菜5000克 苹果250克 梨250克 白萝卜500克 牛肉清汤1500克 葱250克 大蒜250克 精盐150克 辣椒面150克 味精50克制作方法 ：

1.将***去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时.

2.萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下

3.苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥

4.将腌渍好的***、萝卜沥去腌水，装入坛内

5.把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到***上，卤汁要淹没***，上面用一干净重物压紧，使菜下沉

6.时间可根据季节而定，夏季一般1～2天；冬天一般为3～4天即可取出食用

酸辣鸭汤的正宗做法？

1酸萝一下老鸭汤

2烧水然后把老鸭子放入锅里焯水

3撇去浮沫

4清洗备用

5把准备好的酸萝卜酸辣椒,都切成片状,放入盘中备用

6所有材料都准备

7香菇笋,葱姜,海带

8放入葱段,姜片

9放入准备好的干笋和干香菇,提前泡发

10最后放入酸萝卜酸辣椒

1. 准备食材：鸭子、酸菜、冬笋、葱、姜、蒜、盐、白胡椒粉、料酒。

2. 鸭子去内脏，处理干净绒毛，洗净，切成5-6公分的大块，入冷水锅中先煮出血沫，再用温水冲净后控干备用。

3. 锅内油热后，先倒加葱段、姜片煸炒出香味儿，倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄。

4. 倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟，再开盖加入白糖，老抽，翻炒均匀。

5. 加入酸菜炒匀，加入热水至快没过所有食材，在表面铺上冬笋片，加盖烧半小时。

6. 再加上葱段、蒜片烧5分钟左右，临出锅前加盐和白胡椒粉调味即可。

关于这个问题，酸辣鸭汤是一道传统的川菜，下面是酸辣鸭汤的正宗做法：

材料：

- 鸭腿肉200克

- 干辣椒10克

- 豆瓣酱30克

- 姜蒜适量

- 酸菜100克

- 酸辣汤料（白胡椒粉、盐、鸡精、生抽、醋、白糖）适量

- 鸡蛋1个

- 淀粉适量

步骤分步阅读

1/6

鸭肉切大块，热锅干煸出油。锅里别放油了，鸭子本来就油大。

2/6

用煸鸭子出的油把酸菜葱姜蒜煸炒出香味。

3/6

放入锅内炖，开锅打沫子，尽量打仔细点，不然一会汤出来不亮。

4/6

放几个泡米椒，倒点米椒汤进去，就有酸辣的味道了。

5/6

到此，以上就是小编对于四川泡菜清汤鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川泡菜清汤鱼做法大全的3点解答对大家有用。