四川麻辣小鲫鱼做法大全,四川麻辣小鲫鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川麻辣小鲫鱼做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川麻辣小鲫鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣小鲫鱼汤的做法？
2. 青椒麻辣鲫鱼做法?

麻辣小鲫鱼汤的做法？

1.鲫鱼收拾干净，在鱼身上画三刀，加入盐和料酒腌制15分钟。

2.西葫芦去皮，切片。

3.生姜切片，红辣椒切片，大蒜拍扁。

4.热锅热油，倒入西葫芦炒爆，炒熟装盘。

5.热锅倒油，放入姜片，大蒜煸炒，再放入红辣椒炒均匀，再下鱼见至两面金黄。

6.锅中倒入清水，再倒入西葫芦，最后加入鸡精盐调味。待鱼汤呈奶白色即可

豆芽洗干净，豆腐，西葫芦切片，土豆也做同样的处理，切片。

小毛葱切片，香葱切段，青红椒切条状。配菜（土豆，豆芽，香葱，毛葱，角瓜，青红椒，香菜）洗干净， 西葫芦土豆切片，青红椒切条状，香菜一分为三。

下香葱和毛葱，炒到香味出来

把小鱼放到锅里炒，稍微炒个一分钟左右，就像做奶白鲫鱼汤的时候鲫鱼也需要煎一下，我觉得把鱼炒一下会更香，然后稍微把水炒干一点点。

不要太用力地翻，鱼会容易碎。加水的量要根据鱼的多少来决定。

先加辣椒酱，然后加入适量的酱油和蚝油以及盐，加入雪碧，首先不要加太多，要一点一点地加，直到符合口味。然后，加入角瓜和土豆，然后码入豆腐。

加入豆芽，咕嘟咕嘟煮到豆芽熟的时候加入青红椒。最后加入香菜

青椒麻辣鲫鱼做法?

食材

鲫鱼（两条）

青椒（适量）

姜蒜（适量）

豆瓣酱（2勺）

生抽（1勺）

步骤1、先把配料弄好，鲫鱼用油先炸一下

步骤2、锅里油热炒蒜

步骤3、加豆瓣酱生抽炒出 红油加少量仔姜青椒炒香

1鱼身打花刀，放盐，料酒，老抽，生抽，淀粉，腌制半小时入味，小鲫鱼不需要腌太久，很容易入味的，淀粉一定要放，均匀的薄薄的裹满鱼身，烧的时候汤汁才会浓，味道也会均匀，葱姜蒜这些也都提前准备好，省的到时候手忙脚乱

2

锅内放油，烧至八九成热。烧鱼卖相很重要，一盘好吃的鱼破了皮就没有吃的胃口了，网络上到处是煎鱼不破的方法，擦姜，撒盐，热锅冷油冷锅热油，别人做起来很容易，您是否试过一次失败一次，最后鱼皮还是破的不像样？其实现在不粘锅很便宜，酒店一盘鱼的价格就能买一个，既然实在掌握不了技巧为什么不试试用这么简单的办法？

3

鱼下油锅以后如果是新手就不要去翻动，不粘锅你不去乱翻鱼皮是肯定破不了的，待到一面煎的金黄就轻轻翻过来煎另一面，也要煎到皮完全焦起，然后轻轻拨动鱼身腾出点位置，放葱姜蒜和花椒进去出香味

主料:鲫鱼2条

辅料豆腐1块， 红尖椒2个， 豆瓣酱2勺  ，小葱适量 ，花生油少许， 料酒适量 ，生抽适量 ，白糖少许， 蒜瓣 六瓣，麻椒适量 ，姜1片 食盐少许。

1.鲫鱼去鳃去鳞去内脏腹内黑膜，控干水。豆腐切小块，洗净。

2.姜切丝、蒜按扁切碎、辣椒切圈。

平底锅放少许花生油，在锅底撒上少许盐，放入鲫鱼小火煎。

3.起炒菜铁锅，少许花生油烧热，下麻椒、姜丝烹香。

4.放2勺郫县豆瓣酱，翻炒至红亮，加入三碗水烧开。

5.鲫鱼煎至两面金黄时，倒入烧开的料汁。

7.加入生抽、料酒、糖、豆腐。

8.炖至收汁，撒入辣椒圈、蒜碎烧开一滚，关火。装盘，撒入葱花。

到此，以上就是小编对于四川麻辣小鲫鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川麻辣小鲫鱼做法大全的2点解答对大家有用。