川菜重庆口水鸡的做法大全,川菜重庆口水鸡的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜重庆口水鸡的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜重庆口水鸡的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 口水鸡正宗做法王刚？
2. 屈浩口水鸡家常做法？
3. 云南口水鸡的正宗做法详解？

口水鸡正宗做法王刚？

第一步：将洗净的鸡腿入锅焯水，水开后捞出用凉水冲洗干净；放入生姜1块，料酒1汤匙，大火煮开后转小火继续煮

第二步：小火熬煮10分钟后关火（以筷子能穿透鸡肉为准）

第三步：关火后盖上盖子焖3分钟

第四步：时间到后将鸡腿捞出，放入凉白开或纯净水中冷却，这压根能使鸡肉口感更佳，晾凉后沥干水分，将鸡肉切成块，装在盘中；

第五步：将香葱、香菜、小米椒、大蒜洗净切碎，花生碾磨成碎，放入大碗中

食材准备:鸡半只，蒜适量，香菜适量，香醋适量，辣椒面适量，干辣椒适量，花椒适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，麻油适量，生抽适量

1. 鸡洗净，水开放入蒸锅蒸12-15分钟至熟（时间视鸡大小而定）

2. 趁着蒸鸡的时间，把蒜、香菜切成碎放碗里，加一匙盐，1小匙糖

3. 冷锅下油，放入辣椒面、干辣椒、花椒小火爆香，煸出红油

4. 将红油趁热倒入盛蒜香菜的碗里

5. 再加入生抽，香醋，麻油，鸡精调匀成汁

6. 蒸熟的鸡趁热放入冰水中急冷泡个澡使皮爽肉滑

7. 鸡切件装盘

8. 淋上之前弄好的汁，盖上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟上桌。上桌前撒些炒香的芝麻脆花生就更香了

食材：草鸡、熟芝麻、葱花、葱段、姜片、盐、香油、芝麻酱、辣椒酱、花椒粉、辣椒油、醋、白糖、鸡汤、料酒、美极鲜酱油、生抽。

做法：

1、鸡半只，去除肉脏，将血水冲洗干净。

2、锅中加水，放入葱段，姜片，盐，料酒及清洗干净的草鸡，开火煮开，转小火煮十分钟后关火，浸泡20分钟捞出。

3、干净的盘中加入凉开水及冰块，放入煮好的草鸡浸泡干分钟捞出。

1.鸡腿洗净冷水下锅，加姜葱、料酒，烧开撇去浮沫，

2.加干花椒、栀子，盖盖小火煮熟，蒜剁末，加葱花、酱油、白糖、花椒油、香油、鸡汤搅匀，

3.鸡肉煮熟捞出过冷开水，剁成块装盘，淋上味汁，加三勺红油，撒上葱花、香菜即可。

屈浩口水鸡家常做法？

1、主料：嫩鸡一只。

2、辅料：油35毫升、黄酒25毫升、花生20克、香菜少许、生姜片少许、小葱少许、麻辣粉1汤匙、鲜酱油2汤匙、蒜末10克、香油少许。

3、鸡洗净。先备好煮鸡的调料，生姜片，小葱打结，黄酒。

4、鸡冷水下锅下入葱姜，黄酒。

5、盖上大火煮开后撇清浮沫后转中火烧15分钟。

云南口水鸡的正宗做法详解？

1.鸡洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟焖好的鸡过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷。

2.激冷的鸡捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁。

3.把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻淋上料汁和辣椒油，撒上葱花即可。

口水鸡的做法：

备用食材：鸡腿2-3个，生姜1小块，花生米20克，花椒3克，八角2个，香叶1片，干红辣椒3个，食盐适量，白糖3克；

制作过程：第一步，首先准备好鸡腿，将其在室温下解冻后，清洗干净，同时生姜洗净后，去皮，切成片，在锅中添上适量的水，冷水放入洗净的鸡腿，再加上几片生姜，将锅煮开后；

第二步，用勺子将上面的浮沫撇干净，继续煮10分钟的时间，待用筷子扎入鸡腿中，无血水的时候，关火，加上锅盖，焖10分钟，将煮好的鸡腿捞出来，放入在事先准备好的冰水中冷却；

第三步，将其切成块，摆放入盘子中待用，这个时候便可以准备配料，在炒锅中添上适量的食用油，放入花椒、八角和香叶，小火将其中的香味炸出来后，捞出这些香料不要，然后放入花生米；

第四步，继续用小火，慢慢将花生米中的香味炸出来，待花生米被炸至微微开裂的时候，捞出碾碎，在之前的油锅中，放入干红辣椒段，炸香后，将辣椒碎捞出，热油倒入在辣椒粉中，搅拌均匀；

第五步，小碗中放入生抽、辣椒油、米醋、食盐、白糖，搅拌均匀后，浇在盛有鸡肉的盘子中，撒上花生米、蒜末和葱花，即可开始享用。

到此，以上就是小编对于川菜重庆口水鸡的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜重庆口水鸡的做法大全的3点解答对大家有用。