贵州腊肠做法大全,贵州腊肠做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州腊肠做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州腊肠做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州腊肠的正宗腌制方法？
2. 贵州正宗香肠的最佳配方？
3. 贵州腊肠怎么炒好吃又简单？
4. 贵州麻辣香肠的做法与配料？

贵州腊肠的正宗腌制方法？

步骤

主料：猪瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。

辅料：食盐1．25公斤，白糖2公斤eter，白酒1．5公斤，无色酱油750克，鲜姜500克（剁碎挤汁用），胡椒面50克，味精100克，亚硝酸钠3克。

1. 准备肥瘦肉的香肠，

2. 洗干净切丝，

贵州香肠主要原料为猪的前后腿肉，具体做法为：

1、将做香肠的猪肉，切成两寸长，七分瘦三分肥混在盆里，加上盐、花椒粉、辣椒面、白酒等拌匀，腌几个小时。

2、把小肠洗净，肠子上的油只可剪掉，手撕会把肠子撕破，洗净后就可灌肠。

3、把灌肠挂起来晾干，晾个三到五天之后熏烤。熏烤方法为用柏枝烟熏一周。

贵州正宗香肠的最佳配方？

新鲜猪肉3斤，肥瘦比例4:6； 葱姜蒜末各15克，剁碎； 生抽40克，料酒30克，老抽10克，白糖20克，胡椒粉10克，花椒粉5克，辣椒粉5克；

肥肠衣100克，用清水浸泡1小时；

将猪肉剁成肉馅，加入葱姜蒜末、生抽、料酒、老抽、白糖、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉，搅拌均匀；

将肥肠衣套在灌肠器上，将肉馅灌入肥肠衣中，并用细绳将两端扎紧；

将灌好的香肠挂在通风处风干2-3天，然后放入冰箱冷藏保存即可。

贵州正宗香肠的配方如下：

材料：

猪肉（瘦肉和肥肉比例为7:3）5公斤、肠衣适量、葱姜蒜适量、盐100克、白胡椒粉20克、五香粉20克、辣椒粉适量、花椒粉适量、鸡精适量。

步骤：

1.将猪肉洗净，去皮去筋膜，切成小块。

2.将葱姜蒜切成末备用。

3.将猪肉块放入绞肉机中绞成肉泥。

4.将肉泥放入大碗中，加入葱姜蒜末、盐、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、花椒粉和鸡精，搅拌均匀。

贵州香肠是中国贵州省的传统特色食品，有着独特的风味。下面是一个常见的贵州香肠的配方：

材料：

- 猪肉：1公斤

- 猪肥膘：500克

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 五香粉：适量

- 料酒：适量

- 干辣椒粉：适量（可选）

贵州腊肠怎么炒好吃又简单？

1/11准备食材。腊肠，青椒，红椒，胡萝卜，生姜。

2/11腊肠自然解冻，洗净沥干水份后切成薄片。胡萝卜切成丝。青椒红椒切成小圈。生姜切成丝。

3/11起锅，倒食用油。油锅六七成热，加半勺食盐，晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止食材入油锅的时候粘锅。加姜丝。爆香。

4/11加入腊肠翻炒。使腊肠均匀裹上油。

5/11加一勺料酒，炒至腊肠出香味，打卷。

6/11加入切好的青椒、红椒、胡萝卜。

7/11翻炒均匀，炒至锅中三种配菜断生。

8/11加一勺白糖，一勺料酒。翻炒均匀。

9/11再加半勺食盐，半勺味精。调味、提鲜。即可出锅。

10/11装盘。开饭啦。

贵州麻辣香肠的做法与配料？

第1步、喜欢瘦肉，买的猪前腿，去皮，剔除筋膜。

第2步、切成薄片，肥瘦大约1:9。

第3步、盆子拌不开，放入不锈钢锅中，放入花椒粉。

第4步、放入辣椒粉。

第5步、放入盐。

第6步、放入白糖。

第7步、放入味精。

第8步、放入白酒，翻拌均匀。

第9步、腌制2小时左右。

第10步、肠衣用清水投洗几遍，洗净上面的盐分，用清水浸泡10分钟左右。

到此，以上就是小编对于贵州腊肠做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州腊肠做法大全的4点解答对大家有用。