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1. 贵州米面扣肉做法？
2. 贵州糯米扣肉的正宗做法？
3. 贵州粉蒸扣肉的做法？
4. 贵州小米扣肉怎么做？

贵州米面扣肉做法？

贵州米面扣肉是一道传统的贵州特色菜肴，制作方法比较简单。首先将猪肉切成长方形，用盐、孜然、花椒等调料腌制，然后用大火煮至断生，捞起晾凉。

接着将米面用开水泡软，放入碗中，摆上腌制好的猪肉，再用清水将碗浇满，上锅蒸煮一定的时间。最后倒扣在盘子里即可，配上调料即可食用。这道菜色口感鲜美，营养丰富，是地道的贵州美食之一。

贵州糯米扣肉的正宗做法？

糯米扣肉，五花肉，糯米，汁鲜味美，肥而不腻，是老少咸宜的美食

江米又称糯米，在传统中国食谱中，糯米能补中益气、和胃止泻。以糯米制作的食品种类繁多，有年糕、粽子、糯米粥等。糯米自古被认为是穷人家补血的圣品。而猪肉，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，也被视为具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的滋补之品。糯米扣肉是一道菜品，制作原料主要有五花肉、糯米，汁鲜味美，肥而不腻。是老少咸宜的一道美食。

糯米扣肉的家常做法：

1、糯米洗净泡一晚上，备用。

2、将洗净五花肉和葱姜适量水放入锅里煮熟捞出，水不要倒，肉均匀涂上酱油，放入煎锅，煎成肉皮金黄出油，煎完拿出，用刀片成小片，这样方便一会上锅蒸，肉皮朝下，摆在碗中。

五花肉切小片

3、将煮肉的汤加入冰糖，啤酒，生抽，老抽，酱豆腐汁，煮开， 倒入泡好的糯米，煮熟，把煮好的糯米放在肉上，上蒸锅蒸，要不停给蒸锅加水，保持不干锅。

4、大概蒸2个半小时扣入盘中，出锅，摆盘。

     糯米提前一晚用水浸泡，五花肉切成10厘米长的段，然后将肉放油锅焯水，卤汁取出放入锅里，倒入适量卤水，加入料酒，加入大料和少量生抽，煮开后，将焯过水的肉放入其中，卤煮15分钟，浸泡30分钟后用平底锅将五花肉的肉片煎至金黄，将肉片皮朝下放入碗里，倒入少量鼓油，把泡好的糯米放在肉的表面，压实，放入蒸笼蒸50分钟。

贵州粉蒸扣肉的做法？

原料：五花肉；

　　家常扣肉的`调料：葱、姜、蜂蜜少许、大料（八角）、酱油、盐、鸡精、香油。

　　家常扣肉的做法：

　　1、五花肉煮到8分熟，筷子扎透没有血水冒出就可以了，取出五花肉控干水，然后在肉皮上抹上一层蜂蜜；

　　2、锅里倒入少许油，把抹蜂蜜的肉皮放到锅里煎；

　１．把肉洗净，开水煮一下，捞出晾凉。肉皮的表面下油锅（油不要太多）炸至微黄，切宽（约１０厘米）厚（约０．７－０．８厘米）片，切肉时尽量切出规整的肉片，不太规整的也需薄厚均匀。入盆，加豆豉香辣酱、姜末、老抽、食盐、料酒、红糖各少许，拌匀腌渍两小时。

　　２．把大米、江米淘净和八角、花椒共入锅，微火翻炒，将米炒至金***后，摊放在面板上，尽量摊薄使其温度迅速下降至凉透，用擀面轴将米、八角、花椒一并轧成粉状为米粉。

　　３．把腌好的肉片两面粘满米粉。

　　４．把较规整的肉片错位码放在饭碗里，其它不太规整的放在上面，上屉蒸１小时即可，出锅后将盘子（直径大于碗口）反扣放在饭碗上，双手拇指食指将盘碗紧持，迅速翻转１８０度，掀去碗，扣肉即成，表面撒上大葱（切碎），即可食

贵州小米扣肉怎么做？

首先将小米用清水浸泡10分钟左右的时间，然后清洗干净，放入蒸盘中，加入适量的水，黄糖。

其次将买来的五花肉用清水洗干净后再用水把五花肉煮熟，再将已经煮熟的五花肉切成细片后放入已加入小米和黄糖的蒸盘中，用火蒸40分钟左右的时间，一盘香喷喷的小米扣肉就出锅了。

到此，以上就是小编对于扣肉做法大全贵州的问题就介绍到这了，希望介绍关于扣肉做法大全贵州的4点解答对大家有用。