云南月饼的完整版做法大全,云南月饼做法及配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南月饼的完整版做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍云南月饼的完整版做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南麻仁月饼的做法？
2. 云南硬壳火腿月饼的做法及配方？
3. 云南的月饼哪种好吃？
4. 云南月饼哪个品牌最好吃？
5. 五仁月饼怎么做？

云南麻仁月饼的做法？

云南的麻仁月饼可谓是风味独特，具体做法如下:

1、首先是准备好黑芝麻核桃炒熟，打碎葡萄干，洗干净，沥干切碎，加入白糖炒黄的糯米粉，最重要的一位不可缺少的就是花椒面

2、将猪油，桂花糖加入里面，合成团，放入冰箱冷藏

3、坯料制作将面粉，糖和猪油混合搅拌，再将水分次加入拌匀，活成面团盖，保鲜膜发15分钟

4、进行油酥制作，把面粉加入猪油混合拌匀成团盖保鲜膜，松醒15分钟，再把右皮和油酥面团各分成等份，取一份油皮包，入一份油酥，二次擀卷盖膜，静置20分钟之后，

5、取一份用手指按压中间两头向中间捏在擀成圆形，从冰箱取出馅料，分成对应，分包入皮内全部包好之后再表面刷蛋液上白芝麻烤箱中层180度烤30分钟即可

云南硬壳火腿月饼的做法及配方？

水油皮：中筋粉204克，细砂糖21克，水96克，猪油54克。

油酥：面粉180克，猪油90克。

1、水油皮和油酥材料分别揉成面团。水油皮因为要揉到有弹性最好，我直接丢面包机搅的。揉到光滑有弹性即可。

2、油酥里的猪油成软化状态即可，不需要融化成液态。

3、按水油皮：油酥 4:3的分量切割成小芥子。水油皮包上油酥，捏成丸子从上到下擀成长条形卷起来。

4、松弛15分钟，盖上保鲜膜，防止表皮风干，用擀面杖压一下。

云南的月饼哪种好吃？

云腿月饼好吃。

云腿月饼可谓是云南月饼最为经典的一款月饼。它是***用云南老火腿8分瘦2分肥，里面还添加有冰糖吃起来的口感是甜咸适中，月饼饼皮是***用酥皮方法，吃起来的口感是越吃越香。

云南月饼哪个品牌最好吃？

嘉华

嘉华成立于1988年，是云南本土大型烘焙企业，它家的云腿月饼、鲜花饼都很好吃。嘉华云腿月饼相比吉庆祥要扁平一些，外皮还薄一些，***用窖藏一年以上云南老火腿，肉质很香咸。

五仁月饼怎么做？

一、五仁月饼的做法及配方

1.原材料：花生仁、核桃仁、杏仁、放入微波炉里高火打一两分钟，冷却后，用双手搓掉花生仁、核桃仁和杏仁的皮，白芝麻和黑芝麻放入锅里炒熟

2.普通面粉和糯米粉分别放入锅里炒熟

3.将五仁的材料装入塑封袋，用擀面杖擀碎

4.将冰糖粉溶入凉白开水里，搅拌均匀

5.加入蜂蜜、30克熟花生油、白酒、盐

6.加入花生仁、核桃仁、杏仁、芝麻、瓜子仁

7.加入炒熟的面粉和糯米粉

8.混合均匀，五仁馅料就做好了

9.低筋面粉过筛，面粉堆在菜板上，中间挖一个空余空间

五仁月饼

制作五仁月饼的原料是：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯米粉（以熟面粉代替），并增加了冬瓜蜜饯的用量。制作工艺是配制糖浆、制皮面团、制馅、包馅成型、摆盘烘烤、冷却装箱，即为成品。 

2015年底，国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会共同颁布了新版月饼标准。新国标对“五仁月饼”的成分加以明确，指出广式月饼果仁类中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼才可称为“五仁月饼”。 

五仁月饼

饼皮：低筋面粉100克、花生油（或植物油）30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1/2大匙（无可省）、食用枧水1/4小匙、SP乳化剂1/4小匙

五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、橄榄仁 [1]  40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml

烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，烤约20分钟

1. 砂糖500克、水 160克、柠檬汁（或白醋）3大匙

2.小苏打1克、水10克做法:1.将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。2.离火后，将第二部份的小苏打水加入，冷却后即不再结晶，待完全冷却后放瓶子储藏，

可放6个月以上，最好在使用前2-3星期前制作比较稳定。

到此，以上就是小编对于云南月饼的完整版做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南月饼的完整版做法大全的5点解答对大家有用。