大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川正宗大米粑粑做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川正宗大米粑粑做法大全的解答,让我们一起看看吧。
将材料做成无颗粒的面糊,室温条件下发酵9小时左右,表面会有大量的气泡产生出。
铸铁平底锅1只,合适平底锅尺寸的锅盖1个,可放入平底锅中的金属小盅1个(我用的蛋挞模) 一片沾水用的厨房纸(用于每次做完1个,擦拭锅底,去除锅巴)。
1片厨房纸滴少量油,用来擦拭锅底,防粘(非常少量) 电炉炉温3-4之间(中低温),待蛋挞模中的水沸腾,将面糊搅拌后,舀一勺面糊(我用的大汤勺,可以根据自己家器具来调整),在平底锅中间倒上2团比较靠近的面糊,最好中间有连接。
在锅内无面糊处,倒少量清水,瞬间制造蒸汽,然后盖盖,用湿毛巾封住盖与平底锅之间的缝隙,以防止蒸汽跑出。
约1分钟即可起锅,用平铲小心铲出,两片米粑粑叠一起。
1,大米称好,洗干净后泡一天
2,沥干水份的大米倒进搅拌机杯里,加水搅拌,多搅拌下
3,加酵母粉,搅拌至无干粉
4,米酒倒进搅拌机杯里
5,加面粉,搅拌至无干粉,蒙上保鲜膜
用料 米饭 适量 香葱 100g 味精 3g 水 适量 盐 3g 糯米粉 30g 葱油粑粑的做法 米饭蒸熟后冷却搅碎在绞碎的米饭中加适量盐 葱花 味精(依个人口味而定)和糯米粉放入水(水的把控不一根据米饭的多少而定)水放多了就膨不起来面糊再放入盐、味精、葱花放盘备用,用圆形模具或什么的在中间开个小洞换油锅炸至两边金黄即可
将一百二十克糯米粉,砂糖,酵母放在一起,再用一百毫升温水和面,边倒边搅拌至无干粉状态,揉成面团,分成剂子揉圆按扁,依次做好所有面剂,锅中刷油,油热放入糯米饼,煎至一面微黄翻面,煎好倒入红糖水,盖盖焖至红糖水浓稠,将糯米饼翻面,焖熟出锅即可。
食材:
糯米粑粑最正宗的做法步骤:
第一步:糯米放入碗中,加水清洗干净,然后把洗净的糯米继续放在清水中浸泡两个小时或者一晚上,浸泡至用手轻轻一捏就碎的状态即可。
第二步:把浸泡好的糯米捞出来,均匀地铺到笼布上,上锅蒸约35分钟,把糯米蒸熟;接着把蒸好的米饭倒入大碗中,戴上一次性手套,根据自己喜欢的方式,充分揉、抓、踹;如果太干了可以适量加少许温水,太粘手了就加入少许清油,充分搓揉10分钟左右,把糯米揉成细腻的状态;最后包上保鲜膜备用。
第三步:小碗里准备黑白芝麻一小把,加水清洗干净;然后倒入锅中小火炒至芝麻在锅中跳动;稍微放凉后把芝麻装入保鲜袋中用擀面杖擀碎备用。
第四步:把擀好的黑芝麻碎倒入碗中,再根据个人喜欢的甜度加入适量白糖和红糖,充分搅拌均匀。
第五步:揪一块揉好的糯米在手心整成饼,再包上芝麻馅儿,直接捏合好。
第六步:平底锅或者电饼铛预热刷油,然后把包好的饼放入锅中,并用勺子压薄;煎至煎至底面发黄即可翻面,继续煎至两面都微微发黄即可出锅装盘。
原 料;糯米500克、红糖100克、黄豆粉50克、花生仁50克。
操 作
1、糯米用清水淘洗干净,拣出谷壳杂质,用末过糯米的冷水浸泡10小时。
2、将浸泡好的糯米捞出沥干,放入铺好屉布的笼屉中,大火加热蒸锅中的水,大火蒸40分钟,期间每隔10分钟在糯米上洒少许热水,防止糯米变干。
3、趁热将蒸好的糯米倒入盆中,用饭勺翻拌碾压,直至米团变得非常粘,并且完全没有米粒,制成糯米糍粑米团。用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好,防止降温变干。
到此,以上就是小编对于四川正宗大米粑粑做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川正宗大米粑粑做法大全的3点解答对大家有用。
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