四川地摊鸡的做法大全,四川地摊美食

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川地摊鸡的做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍四川地摊鸡的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 成都王冲柴火鸡做法？
2. 四川神仙鸡正宗做法？
3. 四川小煎鸡的做法？
4. 四川正宗红烧鸡做法？
5. 四川酸酸鸡，怎么做才有特色？

成都王冲柴火鸡做法？

土鸡一只，菜油200ml，姜、蒜米、花椒等少许，酱料100g，配菜任选若干。

1、准备：a、杀鸡并且砍好 b、准备着佐料 c、和玉米粉；

2、加入200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至***但不能超过3分钟；

3、加入适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　4、加入秘制酱料，炒至香味出来但不能超过1分钟；

　　5、加入鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

6、开盖食用

用料: 鸡 800克大蒜 适量，姜片 适量，泡椒 适量，泡姜 适量，泡酸菜 适量，大葱段 适量，芹菜 一根，豆瓣酱 一勺，花雕酒或料酒 适量，干辣椒 适量，八角 2个，香叶 2片，山奈 一个，草果 一个，桂皮 一小块，鸡油 一小块

做法步骤

1、鸡用冷水泡个一小时，将血水泡出来清洗干净备用鸡油切成小块(鸡油是上次买土鸡的时候给的）泡酸菜切成条，泡椒切成段，泡椒切成片姜切片，蒜切成大颗备用干辣椒根据自己辣椒的辣度来决定用量，用剪刀剪成段备用，这步忘了照了！干辣椒和八角，山奈，桂皮，香叶，草果，放一起备用！我这次买的干辣椒有点辣，所以用量不多！

2、锅内倒入菜籽油，烧辣，冒大烟后关火！这次我油倒多了点！

3、稍微冷却点后，把鸡油放下去，炒出鸡油。

四川神仙鸡正宗做法？

1、炒锅内放入食用油少许，再放入八角3克、丁香2克、白芷2克、良姜2克、小茴香2克、甘草1克、香菜籽1克、香叶1克，用小火炒出香味，炒制微***时烹入酿造酱油50克、黄酒50克，开水3000克、烧开后煮两分钟左右后将香料捞出(只用香料水即可，否则香味过重)，将香料水盛出，待用。

2、锅内用小香葱200克(不限制克数，铺满锅底即可)铺满锅底，香葱上再放入姜片，目的是当作篦子用，防止糊锅，也可以增加香味和去除异味。

3、再放入小处理好的猪蹄、香菇、子公鸡后，将香料水倒入锅中，再放入冰糖20克、蚝油30克、糖色50克、盖上锅盖，大火烧开，中小火焖㸆1.5小时后，大火收汁即成神仙鸡。

四川小煎鸡的做法？

1. 准备好鸡块，洗净后加入适量盐、料酒、姜片和大葱段腌制15分钟。

2. 锅中加油烧热，倒入鸡块煎炒至鸡块体积明显变小，颜色焦黄。

3. 加入青红椒块、干辣椒段、干花椒，爆香起锅

四川正宗红烧鸡做法？

步骤/方式1

主料：鸡胸肉500g；辅料：姜1块，蒜4瓣，干辣椒5个，料酒1勺，老抽2克，盐1勺，白糖1勺，胡椒粉1克。

步骤/方式2

姜1块，蒜4瓣切粒，干辣椒5个剪成段状备用，鸡胸肉500g剁块。

步骤/方式3

锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入鸡肉煸炒2分钟。

步骤/方式4

四川酸酸鸡，怎么做才有特色？

1.四川土公鸡1只去毛，内脏也不要，洋葱90克。

2.a红小米椒590克，香葱250克，野山椒390克（干的最好），美极鲜2瓶，大蒜瓣300克，香芹500克，老姜米500克，老陈醋1瓶，味精50克，鸡精50克，白糖30克。

3.b青红美人椒各15克，老姜米10克，白芝麻5克，红油50克，香油10克，红小米椒末25克。

4.将鸡彻底杀死，鸡***一定要留，入有姜葱的沸水锅中煮约5分钟，南明离火焖至鸡熟透，捞出沥干水分。

5.将a料入锅加水10千克大火烧沸转小火熬约10分钟，沥去料渣即成料汁。

6.将洋葱切成丝垫底，鸡去大骨后斩成小一字条状盖面；另将青红美人椒切成粒状调入辅料b中剩余的料，再调入2中的料汁约150克搅匀，淋在鸡上即成。

7.酸辣开胃，色泽红亮.

8.要和别人分享一起吃，别自己干没了。

到此，以上就是小编对于四川地摊鸡的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川地摊鸡的做法大全的5点解答对大家有用。