云南鱼家常菜做法大全窍门,云南鱼家常菜做法大全窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南鱼家常菜做法大全窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南鱼家常菜做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 昆明观音山酱鱼的做法？
2. 云南面瓜鱼正宗做法？
3. 云南汽锅鱼的做法？
4. 清汤鱼的正宗做法云南？

昆明观音山酱鱼的做法？

步骤1

鲫鱼刮鳞去肠扣鳃洗净晾去多余水分，在鲫鱼的背上划几刀可以减少小刺

步骤 2

炒锅大火加热，倒入食用油撒少量盐在油锅内可以避免煎破皮，放入鲫鱼炸，注意头和尾部都要转锅让油充分炸到，在生的这面也撒上少量盐

步骤 3

炸好一面翻过来继续中火炸，炸到两面一样金黄即可取出

步骤 4

云南面瓜鱼正宗做法？

1.南瓜去皮洗净切成片，入锅蒸熟。

2.趁热压成南瓜泥。

3.面粉中加入酵母粉拌匀，加入南瓜泥搅拌揉成面团发酵。揉面时如果太干可加入少量温水。

4.面团发酵好了。

5.分成小份，将每一份揉匀。

6.取一小份面团，揉成长条。

7.放入模具按压均匀。

8.倒扣出来，一个面鱼做好了。

9.全部做好后，经过二次发酵上锅蒸熟，开锅再蒸15分钟就可以了。

云南汽锅鱼的做法？

汽锅鸡 食材用料： 土鸡一只 姜60g-100g(视鸡的大小而定）相克食物 冬菇相克食物 枸杞相克食物 三七 盐 菜谱做法： 1.土鸡切块，姜切片，冬菇泡发 2.将切块土鸡放入汽锅中，撒上盐，最上面放上姜，枸杞，三七，冬菇 3.将汽锅放在锅上，炖2-3个小时即可 用手机看这道菜做法 菜谱小贴士： 1.汽锅烹饪食物是靠下面的主锅把水烧沸腾后提供蒸汽通过汽锅底部的空心气管进入锅内在食物之间循环加热蒸熟食物，所以食材尽量放松散些，汤汁也是蒸汽凝结而成，汽锅内是不加水的。 2.不要将汽锅放在蒸锅中，这是不正确的，而是将汽锅架在一个合适汽锅底部大小的锅上，锅内放上水，锅的口部围上毛巾再架上汽锅，这样可以让汽锅和下面的锅紧密贴合。 3.肉不腌制、不加料酒，可以适量加胡椒。不是配料越多越好，滋补类的用材不要超过3种如三七片、大枣、枸杞、天麻等。

清汤鱼的正宗做法云南？

1、鱼切片，用凉水泡20分钟，然后加入盐一小勺白酒或料酒，顺时针搅拌五分钟以上，让鱼搅拌出胶质有白色的粘液，加入一个蛋清继续搅拌3到4分钟，然后加再加入水淀粉拌匀即可。

2、姜蒜切片，干辣椒剪成小节，粉丝焯水断生后用凉水泡着，避免粘连，酸菜切小块，香葱切小节，一部分大蒜切成小蒜粒。

3、锅里倒入菜油和猪油烧热以后，下酸菜，干辣椒节，花椒，姜片蒜片中火慢慢爆香，酸菜沥出油盛碗里备用。

到此，以上就是小编对于云南鱼家常菜做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南鱼家常菜做法大全窍门的4点解答对大家有用。