重庆红烧肉配方与做法大全,重庆红烧肉配方与做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆红烧肉配方与做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍重庆红烧肉配方与做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧牛肉做法重庆阿姨？
2. 重庆小面排骨和红烧肉哪个好？
3. 重庆牛肉的正宗做法及配方？
4. 红烧水牛肉的家常做法？
5. 看我向往的生活，特别想吃红烧肉，谁有做红烧肉的小妙招？

红烧牛肉做法重庆阿姨？

1、准备香料：白豆蔻、草果、香果、肉桂、香叶、***头辣椒、花椒粒、八角

2、私房自制豆瓣酱

3、牛肉汆水洗净、切块、油锅放油少的下牛肉、姜末快炒

4、放3勺自制私房豆瓣酱

5、调入生抽2勺、继续翻炒

重庆小面排骨和红烧肉哪个好？

重庆小面排骨好：因为排骨不油腻，老少皆宜，汤鲜味浓，清汤和重麻辣的两大消费群体都能接受，并且做法多样，最常见排骨烹调方法有：卤制、麻辣、清炖、红、烧，辣香、蒜香等等，还有排骨营养成分极高，特别是对老年群体普遍缺钙的现象，有很补钙效果。

重庆牛肉的正宗做法及配方？

食材：牛肉半斤、洋葱1个、青椒1个、姜

调料：生抽、地瓜粉、胡椒粉、食用油

制作步骤

第一步：先用水将牛肉清洗干净，逆着纹路切成薄片，再清洗几遍去除血水。这里的牛肉我们要买牛里脊或是腰条，比较不会有筋膜，口感也会更嫩。

第二步：将牛肉放入盘中，加1勺生抽，1勺胡椒粉，少许姜丝，搅拌均匀，腌制半小时左右。

调料 ：

A：泡海椒、泡姜、郫县豆瓣酱、花椒、大蒜、干海椒、油、盐、酱油、料酒。

B：冰糖、桂皮、山奈、八角、草果、丁香、陈皮、茶叶1小撮。

做法 ：

1、牛肉切块，下冷水锅煮至沸腾去血水后清洗干净；

2、调料B装入纱布袋中；

3、锅烧热后倒入油，热后，放入切片的泡椒，泡姜，花椒爆香，加入豆瓣酱和干海椒炒香；

4、倒入牛腩，加入料酒和适量水，放入调料B。(茶叶可使牛肉更酥软)高压锅40分钟左右。

5、基础重庆小面调料：生抽提味，老抽提色，猪油添香，葱花，姜水，蒜水，鸡精，香醋，宜宾芽菜，涪陵榨菜碎，麻油，花椒油，辣椒油。

6、煮面+上海青；

红烧水牛肉的家常做法？

主料:

牛肉1斤

辅料:

油（45毫升）3汤匙 老抽（20毫升）4茶匙 糖（30克）2汤匙 料酒（20毫升）4茶匙 姜（20毫升）4片 盐1茶匙 家乐猪骨汤口味浓汤宝1粒 葱段5克 干辣椒段少许 大料2颗 花椒适量

1红烧牛肉的做法:

步骤1

准备全部食材

步骤2

牛肉洗干净切块，放入冷水锅中，加入花椒、姜片，大火煮开后捞出沥水

看我向往的生活，特别想吃红烧肉，谁有做红烧肉的小妙招？

相信朋友们都会做红烧肉，但做法是各家有各家的习惯方法，因此烧出来的味道和口感也会有些区别。在这里向朋友们介绍一下我做红烧肉的四个小妙招：第一，要凉水下锅焯水而不是热水，这样让肉逐渐加热口感好。二，在焯水时就放点料酒、姜片、花椒，去肉腥味，等烧制时再放新佐料。三，炒糖色时用冰糖，熟后色泽光亮。四，烧制时用热水，肉质软嫩。记住千万别用凉水，那样会肉质发紧。

以上是我这些年自己做饭时体会到的方法，朋友们如感兴趣不防一试。

红烧肉做法如下，最好用五花肉切成块，然后用清水煮半熟状态，记得煮的时候放上藿香，大姜片，去腥的料酒，太多佐料普通家庭也没那么齐全，就用以上这几样重要佐料就行，最后把肉乘出来把水倒掉，放少量油来炒，然后八成熟的时候放点开水，然后放点调料按自己的口味，过十五分钟就可以开吃了，香而不腻满嘴留香，有不懂的就问我，名称：大懒人李哥

1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。

2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1-1.5小时即成。

你好，我是山城好吃狗，很高兴回答你的问题！

红烧肉作为一款著名的菜肴，一道好的红烧肉以肥瘦相间，香糯松软，入口即化的特点深受大众喜爱。红烧肉的做法因地域而异也衍生出各种版本，以满足不同地区的口味需要。由于本人是重庆人，今天就为大家介绍一下，重庆是怎样做红烧肉的。

大家都知道，评判传统的中餐的好坏是非常讲究的，“色、香、味、型、意”缺一不可！

色为什么会排在首位呢？一道菜上桌以后，第一眼的印象是会大大影响一个人的食欲的。颜色好看的红烧肉会让人一看见就想吃！所以做红烧肉的时候怎么上色就显得尤其重要了！

准备材料：

糖色炒制：

这样糖色就炒好了，炒好的糖色还可用于卤菜，烧菜，叉烧的上色！（没有冰糖的也可以选用白砂糖，家里做嫌麻烦也可以用老抽代替糖色）

到此，以上就是小编对于重庆红烧肉配方与做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆红烧肉配方与做法大全的5点解答对大家有用。