重庆刀削面正宗的做法大全,好吃刀削面的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆刀削面正宗的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆刀削面正宗的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆刀削面配方？
2. 简单刀削面的做法？

重庆刀削面配方？

如下：

面粉500克、水150克、猪里脊肉300克、料酒10克、淀粉10克、葱1根、姜1块、蒜3瓣、香菇3朵、木耳50克、黄花50克、盐5克、味精3克、酱油10克、蚝油10克、水淀粉10克、香油5克、油辣子10克、花椒面3克、牛肉汤适量。

重庆刀削面的做法步骤如下：

将面粉、水按照比例打成面穗，再揉成面团，用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光，备用。

将猪里脊肉切丝，用料酒、淀粉抓匀，备用。木耳、香菇、黄花泡发洗净，切丝。

锅置火上，放油，油热后放腌好的肉丝，滑散，至变色，放葱丝、姜丝、蒜片，爆香，放香菇丝、木耳丝、黄花段，翻炒，加酱油、蚝油，翻炒，倒入泡发香菇的水，大火烧开，放盐、味精，加水淀粉，勾薄芡，点香油，关火。

锅中放清水，大火烧开，取适量的面团，用手揉成圆柱形面团，一手持削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟左右即可出锅食用。

1.面粉里加少许食盐，加水和成光滑的面团，这个面团需要和得稍硬一些,和好后醒一会儿面再揉一次，连续揉三次左右，面团就筋道服贴啦

2.葱，蒜切末

3.西红柿切小块，泡发的木耳撕成小块，菠菜尖备好

4.起锅烧油，锅里加少许花生油，再加一块猪油。加了猪油吃起来会更香，没有不加也是香香的啦

5.加入葱蒜爆香

6.加入西红柿炒匀

7.加入适量清水。清水的量取决于削面的多少

8.水开后正式开始削面

9.削好面后，把木耳和菠菜尖放入锅里，加入食盐，鸡精再煮沸

10.盛入碗里，美美的

简单刀削面的做法？

1 准备适量的面粉和好面团，然后在旁边醒上二十分钟备用，

2 准备配菜，咸菜放水里浸泡，把多余盐份泡去，切成小段。把咸菜挤干水分，炒锅热过放适量油，倒入咸菜煸炒，盛起。蘑菇切片待用。

3 接下来就是烧水进行煮面了，将西红柿切好放进锅中煸炒后，加水，等水开之后将面团切成合适的面片下锅煮。

4 最后就是将切好的配菜放到锅里，也可以放一些辣椒，或者是香菜，就可以出锅食用了。

主料：面粉100克 胡萝卜丝20克 鸡蛋2个 西红柿1个 葱花10克

辅料：冷水50克 色拉油20克 盐2克 干淀粉2克 白糖2克 清水100克

制作工艺如下：

1、把面粉与冷水混合，揉出硬面团，湿布覆盖15分钟后揉一揉，再放置15分钟后再揉一揉，然后湿布覆盖醒3个小时

2、把醒好的面团揉光，擀开成长形厚面片，卷到长直的木棍上

1、先和面，盆中加500克面粉，2个母鸡蛋，230克水，5克盐，先把面搅成絮状，下手和成光滑面团，醒面10分钟，再揉一遍，这样做出来的面更筋道。

2、葱切片，姜切丝，大蒜切片，小葱切小段，香菜切小段备用。

3、现在来做一个简单的卤，起锅倒入适量的食用油，油热下入葱，姜，蒜，重庆火锅底料一小块，炒出红油，加适量清水，加盐，生抽，香醋，鸡精调味，1分钟后就可以盛出，倒入碗中备用。

4、另起锅倒入适量清水，水开就可以削面了，左手托面，右手拿削面刀，顺着一个方向，把面削入锅中，等水开中间添两次水面就熟了，喜欢过凉的也可以过一下凉水。

5、面熟捞入卤中，上面放上切好的熟牛肉，（熟牛肉根据自己切片或切块）撒点小葱花，香菜，再来两瓣大蒜，就可以食用了，一道爽滑筋道的刀削面就做好了，

到此，以上就是小编对于重庆刀削面正宗的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆刀削面正宗的做法大全的2点解答对大家有用。