四川客家水煮牛肉做法大全,四川客家水煮牛肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川客家水煮牛肉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川客家水煮牛肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 煮牛肉的时候放多少桂皮?两大块牛肉？
2. 当归桂皮牛肉汤的做法？
3. 不辣的水煮牛肉怎么做？
4. 水煮牛肉剩下的汤怎么做？

煮牛肉的时候放多少桂皮?两大块牛肉？

　　5斤牛肉用100克桂皮。

　　制作食材：

　　牛肋板肉五斤；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两

　　制作流程：

　　将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟左右，放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫飘起后撇去，加入各种调料和药料（要用布包住以便下次使用），用温火慢慢炖烂即成。

当归桂皮牛肉汤的做法？

将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。

边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。

在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。

煮汤时间需2-3小时左右，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。

不辣的水煮牛肉怎么做？

1.牛肉切大薄片

2.用料酒、生抽、水淀粉码味

3.黄豆芽、生菜、葱姜蒜洗净备用

4.葱切断

5.姜剁碎

6.蒜剁碎

9.用蒜臼稍捣碎或者用刀背压碎（不要打成粉）

10.热锅凉油

11.加入少量蒜碎和姜碎

12.加一大勺豆瓣酱

1、首先准备好所有的食材，牛肉切薄片；将牛肉片放入碗中，加入盐、鸡精、蚝油、米酒，再倒入5g淀粉打入蛋清（不要蛋黄）搅拌均匀，再加少许植物油腌制30分钟，这样处理之后的牛肉会比较嫩；

2、然后把炒锅预热，倒入植物油加热至产生油纹，倒入蒜姜和辣椒爆香；再放入白菜，快速翻炒，炒至***变软即可；将炒好的***捞到大碗里摆盘即可；

3、炒锅预热，倒入植物油加热至产生油纹，倒入辣椒爆香，再放入豆瓣酱翻炒，

需要食材：大白菜1棵、牛肉（上脑、里脊均可）300克、大葱10克、姜5克、蒜5克、鸡蛋一个

需要调料：盐2克、味精2克，鸡精2克、料酒5克、酱油5克、花椒3克、麻椒3克、干辣椒5克、郫县豆瓣酱10克、辣椒面3克、香油2克、淀粉5克

制作过程：

1.牛肉洗净顶刀切成薄片，清水冲泡一下抓洗干净去除血水。牛肉不要顺丝切，咬不动。

2.牛肉片去除血水后，放入盐、味精、料酒腌制一下，打入半个鸡蛋清抓匀，放入干淀粉拌匀上浆腌制十分钟左右。

水煮牛肉剩下的汤怎么做？

水煮牛肉剩下的汤可以用来做汤底，比如制作麻辣烫或者酸辣粉。

首先，将水煮牛肉剩下的汤倒入锅中，加入适量的水（根据个人口味和需求调整）。然后，根据个人口味加入适量的辣椒、花椒、姜蒜等调料，烧开后即可作为汤底。

如果想要制作麻辣烫，可以加入一些喜欢的食材，如豆皮、豆腐皮、肉丸、蔬菜等，煮熟后捞出，淋上汤底即可。

如果想要制作酸辣粉，可以在汤底中加入醋、生抽、香菜、葱花等调料，然后将煮好的粉丝放入汤底中即可。

可以根据个人口味和喜好调整食材和调料的用量。

到此，以上就是小编对于四川客家水煮牛肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川客家水煮牛肉做法大全的4点解答对大家有用。