云南干锅酸菜牛肉做法大全,云南干锅酸菜牛肉做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南干锅酸菜牛肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南干锅酸菜牛肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜牛肉煲的家常做法？
2. 湖北酒席菜十大经典名菜？
3. 酸菜鲶鱼的家常做法？

酸菜牛肉煲的家常做法？

一、首先准备材料：

牛里脊肉、酸菜、玉米淀粉、胡椒粉、醋、香油 、 盐、 料酒 、 虾油、姜片、大葱、 姜汁、葱汁

二、制作方法：

1.将牛里脊肉洗净，除尽油筋，切成块

2.酸菜洗净，切成粒，将姜切片、葱切段

笋干提前发透，粉条用凉水泡软，酸菜浸泡后洗净切小块，泡椒切小段，葱切葱花、蒜剁碎

2

牛柳洗净吸干水分，切大片装入盆中

3

加少许盐、适量胡椒粉抓匀，再加入红薯淀粉、生抽和蚝油抓匀

4

加入约120克酸奶，抓匀后加入美丝，最后再加少许油抓匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制半小时

5

干锅放入酸菜，小火炒干出香味，加适量植物油，翻炒片刻加入葱白、蒜粒和笋干片继续翻炒

6

食材准备：酸菜1把，牛腩3斤，姜1块，大蒜头半个，小辣椒2个，花生油，白酒，一个八角，3片香叶，一勺柱侯酱，生抽，老抽，开水，淀粉等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备斤牛腩，用水浸泡一个小时，把它的血水泡出来。然后准备妈妈腌制的酸菜一小把，先把它冲洗干净，洗好把它撕成小块挤干水分，再用刀切碎一点备用。



第二步：准备姜1块、大蒜头半个、小辣椒2个，把它全部清洗干净后，再把蒜头切粒，姜切块，小辣椒切圈，爱吃辣的可以多加几个辣椒。



第三步：待牛腩泡好后，用手抓洗几遍，把牛腩的血水抓洗出来，然后把洗净的牛腩挤干水分，改刀先切大块，再切小块，不要切太小了，否则炖后就碎了。



第四步：锅中下油，把油烧热，油热后倒入姜片爆出香味，爆香后倒入牛腩炒干水分，炒至牛腩噼噼***响后，洒上一勺白酒，再稍微炒一下。



湖北酒席菜十大经典名菜？

包括清蒸武昌鱼、红扒蹄膀、沔阳三蒸、黄州东坡肉、排骨藕汤、珍珠圆子、荆沙甲鱼、荆州鱼糕、黄陂三鲜、孝感麻烘糕。

 

需要注意的是，不同地区和不同厨师的做法可能会有所不同，这些名菜的口味和特点也会有所差异。如果你想了解更多关于湖北酒席菜的信息，可以向当地的厨师或美食家咨询。

酸菜鲶鱼的家常做法？

主料：鲶鱼400克，酸白菜300克，

调料：盐5克，味精3克，八角3克，胡椒粉2克，大葱10克，姜10克，香油10克，料酒20克，猪油25克

做法

1.酸菜切成排骨块，洗净，用沸水焯透备用。

2.鲶鱼用清水洗净，去内脏，剁成段，用沸水焯透备用。

材料

鲶鱼一条，酸菜一包，干红辣椒10多个，花椒一小把，葱、姜、蒜，青椒一个，干淀粉三匙，蛋清一个，盐适量。

做法

1、准备好所需要的原料。酸菜切块。

2、把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉。

3、用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片。

4、片好的鱼片，放一汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片。

5、鱼片用盐、白胡椒粉和一个蛋清、干淀粉三茶匙腌渍。

6、用手抓拌均匀，腌制20分钟。

7、鱼头鱼骨洗净血污备用。

主要原材料有，胡子鱼，酸菜，泡椒，花椒，野山椒，大蒜，泡姜，白糖，味精，白醋，鸡精，猪油，鸡油，芝麻，鲜汤。

1、胡子鱼去腮破复，然后洗净，在上面划上一字刀纹，酸菜切片备用，蒜取一小部分剁成蒜米备用。

2、锅中下猪油和鸡油烧热，放入泡姜，大蒜，花椒炒香，然后放入野山椒，泡椒，酸菜炒香，然后加入鲜汤熬出味。

3、将洗净的胡子鱼放入锅中大火烧开，改小火慢慢浸，让鱼肉更加入味，鲜嫩，然后放入味精，白糖，鸡精，白醋，再慢煮两分钟即可。

到此，以上就是小编对于云南干锅酸菜牛肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南干锅酸菜牛肉做法大全的3点解答对大家有用。