重庆特色菜鸭子的做法大全,重庆鸭子怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆特色菜鸭子的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆特色菜鸭子的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆香味鸭做法？
2. 重庆酸汤鸭的正宗做法？
3. 重庆红烧鸭子正宗做法？
4. 重庆板鸭的家常做法？

重庆香味鸭做法？

关于重庆香味鸭的做法如下：

**所需材料**：

1. 鸭子：1只（约1500克）

2. 生姜：30克

3. 大葱：30克

4. 料酒：50克

5. 生抽：30克

6. 老抽：20克

7. 白糖：30克

8. 醋：15克

重庆酸汤鸭的正宗做法？

村料：鸭子半只，泡菜半颗，酸萝卜1碗，海带丝适量，香菇或其他配菜适量（鸭肉吃完可涮菜吃）

配料：盐，姜片，胡椒粉 食用油 鸡粉

做法如下：

1、买回来的鸭子清理干净，内脏等都去除干净。

2、准备一锅水，鸭子整块放入，大火烧开，撇去浮沫后取出，再将一些杂毛用镊子取干净再洗净剁块沥干水分备用。

 四川泡菜适量，泡椒5个，大葱两段，花椒五粒料，酒一勺，生抽一勺

1.鸭子买现杀的老鸭子，先把鸭子家生姜大葱花椒料酒和水，焯水。煮开10分钟。拿出来洗洗干净控水

2· 加菜籽油把葱姜花椒泡萝卜和泡辣椒一起炒香，加入生抽和料酒加水煮开。

3· 开了把鸭子放进去。等再次烧开就倒入炖锅里小火慢煲

4· 煲两个小时。就可以了。时间看自己买的鸭子的老嫩程度。

5· 这个可以当汤吃，也可以煮火锅，吃了鸭肉之后煮点自己喜欢吃的肉类和蔬菜。夏天吃这个酸辣开胃！可以的话起锅放点小葱。

把洗好的鸭子用厨房纸擦干，锅里炒糖色炒制褐红色，鸭皮朝下煎虎皮金***备用，把葱姜蒜片，泡菜一起放锅里炒香搅拌均匀加入沫过鸭子的水炖30分钟左右就可以了出锅撒上葱花，胡椒粉，盐适量就欧

配料

鸭子一只，鲜姜一个，泡姜一大个，泡白萝卜数根，泡椒数个

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做法

1、将鸭子洗净，剁成块，放入锅中，加少许冷水煮开后将鸭肉捞出，放在砂锅中备用。（这一道工序主要是去掉鸭肉上的血沫，使汤干净纯正。）

重庆红烧鸭子正宗做法？

1、鸭子宰杀洗净斩块；

2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；

3、洋葱、青、红椒洗净；

4、姜切成小块、洋葱也切成小块；

5、柿子椒、辣椒切成小块；

6、蒜切成块；

7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；

8、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；

9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；

10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒；

主料：老鸭子半只，土豆4个

辅料：油适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，辣椒1个，老抽适量，调味料适量，葱适量，姜适量，糖适量

做法：

1.半只鸭洗净，剁成块。

2.锅中加入适量的水，加入料酒和几片姜，加入鸭肉大火烧开焯水去腥味

3.焯水后的鸭肉捞出，控净水分。

4.葱去皮洗净切段；姜去皮洗净切片；辣椒洗净切块。

5.锅中加入适量的油，爆香调味料和葱姜。

6.加入鸭肉大火爆炒。

7.加入少许老抽、适量的生抽、适量的料酒翻炒，加入辣椒翻炒。

重庆板鸭的家常做法？

1.原料整理：活鸭署宰放净血后，立即放入60～70℃的热水中浸烫拔毛(手工拔两次)，鏊个拔毛时间不宜过长。将洗净的鸭体去翅去腿，在右翅下切一长约6～7厘米小口，取出食管嗉囊，拉断结肠；取出内脏。用冷水洗净体内残血和破碎的内脏，然后用冷水浸泡4～5个小时，沥干水分进行整形。其方法是将鸭体背向下，尾朝外放在案子上，手掌用力将三叉骨压扁，使鸭呈扁长方形。

2.腌制：把白酒喷洒在鸭体上，其它配料经粉碎后和食盐混合，均匀地抹在鸭体上和腔膛内（食盐可先炒一下），然后放在腌池（缸）内，冬季一般腌40～60个小时，中间翻动1～2次。腌好的鸭体起池后，用毛巾逐个抹去污物，再用两块竹片交叉将鸭绑直。

到此，以上就是小编对于重庆特色菜鸭子的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆特色菜鸭子的做法大全的4点解答对大家有用。