四川蒸排骨做法湘菜大全,四川蒸排骨做法湘菜大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川蒸排骨做法湘菜大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川蒸排骨做法湘菜大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 湘菜排骨的做法？
2. 豆腐炖排骨湘菜？
3. 湘菜豆豉蒸排骨怎么做？

湘菜排骨的做法？

主料:排骨500克

辅料:鸡蛋1个，小米辣4个，荆条辣椒2个，姜3片，葱半棵，料酒2勺，鸡精粉少许，味精少许，熟芝麻适量，吉士粉适量，生粉适量，盐适量，油适量



做法:

1、姜切片，葱切粒，辣椒切圈，小米辣切粒

2、排骨砍成均匀小块，放入淀粉抓洗去血水后洗干净沥干水

3、排骨中加入少量盐、料酒，放入适量味精，一勺鸡精粉抓拌均匀腌制3小时以上

4、腌制好的排骨加入鸡蛋抓拌均匀，再放入适量吉士粉搅拌均匀后再放入淀粉搅拌均匀

5、锅烧适量油至五成热，依次放入排骨油炸，将排骨炸至金红色捞出

6、再把油烧至六成热，把排骨翻炸20秒捞出

主料：仔排500g、麻辣酱1汤匙、麻椒粉1茶匙调料：叉烧酱1汤匙、蚝油1汤匙、辣椒粉1汤匙、芝麻1/2汤匙、姜1块、蒜3瓣

做法：

1、排骨用清水浸泡30分钟泡出血水。

2、取一个厚实点的保鲜袋，放入排骨，再放入姜蒜片，辣椒粉，麻椒粉和芝麻。

3、再放入1汤匙蚝油，1汤匙四川麻辣酱和1汤匙叉烧酱。

4、捏住袋口，来回揉捏让腌料与排骨充分接触，然后扎紧袋口，放入冰箱冷藏2-4个小时。

5、烤箱预热5分钟。趁着这个时间，在烤箱的接料盘上铺一层锡纸，然后将腌好的排骨放在烤架上，放在烤箱的中层，上下火180度烤30--40分钟就可以了。

豆腐炖排骨湘菜？

原料：猪排骨300克，豆腐100克，大白菜少许，香菜、盐、味精、花椒粒、葱段、姜片、猪油各适量。

　　准备：排骨和豆腐按上述方法处理好，白菜和香菜洗净切一下待用。

　　做法：炒锅放猪油烧热后爆香葱段、姜片和花椒粒，再放排骨和***略炒几下加水，放豆腐烧开后小火炖至肉烂，加盐和味精调味后再煮一会关火

湘菜豆豉蒸排骨怎么做？

用料

材料用量

仔排骨 500g、浏阳豆豉 一撮、干辣椒 10颗、蒜 10颗

做法

1. 仔排骨泡水拔血 期间扒一头蒜 洗干辣椒

2. 拔完血丝后将排骨放平底锅煸干水分 注意 这一步不放油 如果你任性的要放油那我只能祝你不要被油溅得太爽

3. 煸干水分后夹出 平底锅里放油 干辣椒爆香 然后把排骨重新夹回去中小火煎 直到两面金黄在这一过程里适时放入适量料酒、盐、生抽、老抽（稍放咸点没关系 为什么下面讲）

4. 煎好后把所有扔进高压锅 接水没过排骨 放上蒜（整颗的 压软入味之后人间绝味）撒上适量的浏阳湿豆豉（最好是湿豆豉 没有的话干的也行）然后上气后十五分钟

5. 最后倒进炒锅里再稍稍收点汁 注意 千万别收干了不然之前放咸点就没意义了 放咸点的意义就在于 第二天可以拿这个汤煮面条 又是一人间绝味好么

食材清单

排骨 250克 、 大蒜 1大个 、 料酒 2勺 、 鸡精 2勺 、 白糖 半勺 、 生抽 2勺 、 豆豉 若干 、 蒜瓣 5个 、 姜末 适量

烹饪步骤

1/8

排骨清水浸泡十分钟，去除血沫。然后清水冲洗，晾干

2/8

腐竹开水泡开

3/8

主料：排骨600克、蒜头小许、豆豉小许、红辣椒1只

辅料：花生油小许、食盐1.5茶匙、白糖半茶匙、蚝油小许、胡椒粉小许、生粉小许

做法步骤

1.准备材料，排骨、蒜头、豆豉、红辣椒、胡椒粉；

2.先将豆豉用水浸一下；

到此，以上就是小编对于四川蒸排骨做法湘菜大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川蒸排骨做法湘菜大全的3点解答对大家有用。