四川冷锅肥肠做法大全,四川冷锅肥肠做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川冷锅肥肠做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川冷锅肥肠做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南辣椒炒大肠正宗做法？
2. 炒白肠的家常做法？

湖南辣椒炒大肠正宗做法？

主料:猪大肠500g、干辣椒100g(根据个人口味适当调整)、花椒20g(根据个人口味适当调整)

辅料:姜片、蒜片少许、油、醋、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量

辣椒炒大肠

辣椒炒大肠的做法:

1、将买回来的猪大肠洗净:将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾，取出大肠;

2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用;

3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用;

4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用;

5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可。

步骤 1猪大肠洗净，可用面粉或盐搓洗，焯熟去血水，焯时加点料酒去腥

步骤2准备蒜、葱、姜、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶若干，冷锅热油爆香香料，放入肥肠，加少许糖，倒料酒、生抽、蚝油各一勺，加水没过肥肠，大火烧开后转中小火慢炖

步骤 3卤肥肠过程中，洗净切好青椒、干辣椒、葱、姜、蒜、香菜

步骤 4肥肠焖煮至少许汤水时大火收汁，夹出放凉，切细圈

步骤 5热油爆香步骤3中葱姜蒜干辣椒青椒等佐料，加入肥肠，加生抽、蚝油少量，加一两勺剁辣椒/油泼辣子、辣椒面少许，炒一两分钟后加香菜即可出锅

步骤 6出锅前也可加些白芝麻装点增香

炒白肠的家常做法？

一、原料

主料   猪苦肠2根

辅料  白菜适量，葱2克，胡萝卜适量，花椒粉适量，盐1勺，鸡精半勺，生抽半勺

二、炒肠的做法步骤

1.***洗净切片

2.苦肠切断，胡萝卜切片，葱切碎

3.锅中油烧热下入猪肠翻炒

4.下入生抽、葱花、花椒粉炒香

5.下入***炒匀，加盐和鸡精

6.最后放入胡萝卜片翻炒

用料：白肠， 蒜蓉 ，薄荷叶 ，生抽 ，醋

做法步骤

1、超市买的蒜肠，做饭的时候顺便放上面蒸，或者扔冷水锅煮开后煮个5-10分钟(主要是为了确保肠熟透卫生)。期间可以切蒜蓉，洗净薄荷叶。

2、把肠拿出来晾一阵或者想快的话用冷水冲一冲(这步是为了让肠好切一点)，然后切片，摆盘。

3、蒜蓉3/5撒肠面，冷锅下油，小火，稍热后将剩下的2/5蒜蓉下油爆香后关火。倒入适量生抽入锅(这个主要看肠本身的咸淡)，趁着锅在滋滋响时淋入盘中，再淋适量的醋(这个也可不放，看个人口味)。铺上薄荷叶，完成!

到此，以上就是小编对于四川冷锅肥肠做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川冷锅肥肠做法大全的2点解答对大家有用。