贵州侗族做法大全,贵州侗族美食

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州侗族做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州侗族做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 侗果的做法和配方？
2. 三江侗族鱼生做法？
3. 贵州腊肉的腌制方法？

侗果的做法和配方？

侗果是一种传统的侗族糕点，口感香甜，外皮酥脆，内馅软糯。以下是一份简单易学的侗果做法：

所需食材：

- 糯米粉 500 克- 红薯 200 克- 冰糖 100 克- 芝麻 适量- 食用油 适量做法：

1. 将糯米粉加入适量的水中，揉成面团，放置 20 分钟。

2. 将红薯去皮，切成小块，蒸熟后用刀压成泥。

3. 将冰糖放入锅中，加入适量的水，煮至冰糖完全融化。

4. 将红薯泥和冰糖水混合在一起，加入适量的芝麻，搅拌均匀。

5. 将面团分成小块，搓成圆球状，用手压扁，放入适量的红薯馅料，包裹好，搓成圆球状。

6. 在平底锅中加入适量的食用油，将侗果放入锅中，用中火煎至两面金黄，表面呈现出酥脆的感觉即可。

食材：香糯米2000克，红糖600克，芝麻150克，黄豆浆、甜藤水少许，食用油2000克。

制作方法：

1.将香糯米洗干净、蒸熟，入石碓中，加入黄豆浆、甜藤水（一种含糖量较高的藤本植物的汁液），一起舂烂成稠米糊，取出压成一块块的粑粑，再用刀切成拇指大小的长方条。

2.将糍粑入锅炒软待膨起后，下入油锅中温火炸制，待方块形的粑粑膨大至核桃大小的圆形果，长条形的炸制成鸡蛋大小的椭圆形金黄果时，捞出来放入熬化了的红糖汁中拌匀。再滚上芝麻即成。

三江侗族鱼生做法？

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把草鱼切片。比较考验刀功，这涉及到后面的口感。

2.

将切片后的草鱼片晾干，然后浇上茶油搅拌。这个步骤主要是去除细菌，增加香味。

3.

把酸菜，鱼腥草和香料，拍碎的花生米，一起倒进草鱼片里面搅拌，这个步骤主要是去除鱼片的腥味。

4.

等待几分钟大功告成。在炎炎夏日里，你就可以吃到清爽无比的鱼生片了。

贵州腊肉的腌制方法？

贵州各个地方腊肉的腌制配方差异比较大。苗族，侗族人只需用盐腌制5到7天后，挂在通风处风干3到5天就可以薰制。黔东这边用盐，花椒先腌3天，再淋入白酒继续腌制5天左右才晾干薰制。

干腌 1.选取农家土猪五花肉或后腿肉，以50千克为例，改刀成5厘米宽的肉条。2.锅微火，下入盐（冬、春季盐6千克，秋季5千克）炒热，加青、红花椒粉各300克拌匀，出锅晾至不烫手，将肉在花椒盐里滚匀或搓匀，放入桶中腌制（冬、春季6-7天，秋季4-5天），中途要翻上两次，腌好后风干（冬季2-3天，秋季1天左右，可按具体温度而定）。

冷腌 取白酒500克涂抹于肉的表面，再将上文提到的花椒盐抹在肉表面上进行腌制，腌好后风干。

水腌 取盐2.5千克，白酒250克，青、红花椒籽各150克，加清水25千克拌匀，放入猪肉浸泡6-7天，中途每天翻一次，泡好后挂起晾干表面水分，进行烟熏。烟熏时，将猪肉放在木棒上，下放柏香枝40千克、木屑粉25千克，用微火将猪肉慢慢熏制（切记火不要太大，防止烟熏猪肉开裂），时间以10小时-12小时之间为佳。

上文所提到的干腌属于农家土法腌制，现在工厂常用的方法则是水腌，但前两种方式腌出来的腊肉效果更好一些，更易入味。三种方法最后都需将腊肉烟熏制成。如果在晾干表面后，将其抹上白酒再进行烟熏口味会更加丰富，肉皮也会更加柔糯。

到此，以上就是小编对于贵州侗族做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州侗族做法大全的3点解答对大家有用。