羊杂四川凉拌做法大全,羊杂四川凉拌做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于羊杂四川凉拌做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍羊杂四川凉拌做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样凉拌羊杂？
2. 凉拌羊杂的汁怎么调？
3. 热拌羊杂的做法？

怎样凉拌羊杂？

羊杂要比羊肉在制作的时候要难，羊肚有点膻，羊心羊肝和羊肺也有腥膻之味，不过，可以用盐和白酒浸泡的方法去除一些，再煮的时候，调料也下的重一些，加上凉拌料汁，基本上膻味不会很大，味道还不错。

其实说是凉拌，是趁其温热的时候切片调拌，趁其温热的时候就吃，口感要比放凉好的多。

只不过在叫法上选择用了：凉拌。

实际上，不是凉的。

在料汁中有三样必不可少：蒜沫、醋、剁椒。

凉拌羊杂的汁怎么调？

准备食材

花生碎/红美人椒/蒜蓉/香葱/白芝麻/醋/生抽/香油/橄榄油/料油/白糖

食材处理

将炒熟的花生碎，红美人椒斩剁放入碗中。

调汁

碗中加入蒜蓉，香葱，1匙焙干的白芝麻，50克醋，3匙生抽，2匙香油，1份橄榄油，1份料油，5克白糖，搅拌均匀即可。

这样做的凉拌，浇在羊杂上真是太好吃了。

主料：羊肚300克、洋葱半个。辅料：大葱少许、盐5克、米醋8克、糖8克、亚麻籽油少许、辣椒油适量。做法步骤：

1、羊肚直接切成丝就可以了，别太粗，太粗不入味。

2、洋葱清洗干净，用半个，切成丝。

3、大葱选用葱白部分斜刀切丝，最好是新鲜的大葱，口感会比较脆。

4、将主料放在一起，接下来调酱汁。

5、准备一个碗，放入米醋、盐、糖和辣椒油适量搅拌均匀。

6、将调好的酱汁倒入羊肚上，用筷子拌均匀。

7、最后再倒入少许的亚麻籽油增味，就可以装盘上桌啦。

热拌羊杂的做法？

1 把买回来的羊杂冷水清洗干净了 ，切块切丝 
2 完了把粗辣椒面细辣椒面白芝麻泼热油
3 放四勺生抽 一勺蚝油 四勺醋
一勺香油（怕咸的可以先少放）
4 把大蒜切成蒜末 香菜切成段
葱切成丝
5 最后一步 拌它 ！

步骤一

首先要将羊杂反复洗净，并在凉水中浸泡几个小时，期间要换水，这样可以滤去羊杂内的血水和杂质。第二步是将羊杂放入加了适量的盐和白酒的水中浸泡，水量不能多，只需没过羊杂为宜。盐和酒的量可以多一些，浸泡时间为1个小时左右。这样做是为了滤去杂质，同时也是为了去腥去膻味。

步骤二

将浸泡过的羊杂再次用清水冲洗一遍，冷水上锅，开小火煮，锅开后，一定要将浮在锅表面的血沫全部舀干净，倒掉。这时候，羊杂已经变了色了。火不要大，要不停地把锅开后飘起来的血沫舀干净。

步骤三

血沫舀净后，加入温水，再放进洋葱、生姜、大料、胡椒粒、花椒粒、桂皮、干辣椒开中、小火煮。

步骤四

热拌羊杂是一道传统的中式小吃，做法简单。首先将羊杂洗净，切成小块，用开水焯一下，去除血水和异味。

然后将羊杂放入锅中煮熟，捞出沥干水分。

接着将葱姜蒜切末，加入适量的盐、醋、酱油、花椒粉、辣椒油等调料，拌匀后倒入煮熟的羊杂中，搅拌均匀即可。热拌羊杂口感鲜美，香辣可口，是一道美味的下酒小菜。

1.羊肠、羊肚翻洗，加盐揉搓洗净，羊头用火烧皮至煳，刮洗干净，羊肺用水漂洗干净待用。

2.锅内加清水，倒入所有头蹄杂碎，烧沸后去除浮泡，捞出用水冲净待用。

3.另锅加清水，下入头蹄杂碎，加姜、葱、五香粉同煮约2小时至肉，捞出晾冷，羊头去骨，与羊肚、羊肠、羊肺切成薄片，在盆中加青花椒、煳海椒面、葱节、香菜节、味精、盐、蒜水拌匀装盘即成

到此，以上就是小编对于羊杂四川凉拌做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于羊杂四川凉拌做法大全的3点解答对大家有用。