四川牙签鸡肉的做法大全,四川牙签鸡肉的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川牙签鸡肉的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川牙签鸡肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 牙签鸡肉商用配方？
2. 烧鸡的家常做法整只鸡？
3. 烧鸡家常做法王刚？

牙签鸡肉商用配方？

主料：3-4只鸡腿 数十根牙签 2茶匙生抽 1/4茶匙盐 1/2茶匙胡椒粉 1/2茶匙老抽 2-3茶匙孜然粉 1茶匙料酒 1/2茶匙糖 1/2茶匙苏打粉（可省略） 1-2茶匙辣椒粉 2汤匙水 1-2茶匙玉米淀粉 适量芝麻

1.将鸡腿剔骨剥皮起肉，再将肉切成长块；

2.用一大盘，放进鸡肉，先加生抽、老抽、糖、盐、料酒或白兰地、孜然粉、辣椒粉和苏打粉，用手抓至鸡肉起胶，再加1汤匙水，抓匀，再加1汤匙水，再抓匀，然后加玉米淀粉，抓匀，静置1小时或以上；

3.用干净牙签将肉象S型穿起，不要穿得太密实，不要挤在一堆，让肉有空间，容易熟；

4.用三至四成的油热炸，炸至金***，捞起滤油上碟，面上撒少许芝麻，OK。

烧鸡的家常做法整只鸡？

【烧鸡】

【原材料】：鸡1只、八角1个、生姜5片、白芷4片、小茴香适量、葱白、干辣椒5个、青麻椒适量、食盐、料酒、生抽、蚝油、十三香。

【制作步骤】：

1：准备一下需要用到的食材，准备一个小碗，放上八角1个、生姜5片、白芷4片、小茴香适量、葱白切成小段、干辣椒5个、青麻椒适量。

2：下面我们把鸡处理一下，把鸡爪指甲剁掉，把鸡腿塞到肚子里，把整只鸡都团好，用牙签在鸡肉上戳几个小孔，这样方便鸡肉更入味。

3：在锅里倒上水，把鸡肉放进去、再倒上料酒、食盐、十三香开大火把水烧开，要不断的把鸡肉翻面，让整只鸡都均匀的受热，水开后再煮5分钟，把上面的白沫都撇掉，把鸡肉捞出来放在凉水里，快速降温。

4：在锅里倒上食用油，开小火把油加热，油温加热的过程中，我们往鸡肉上面抹上一层生抽，一定要涂抹均匀，等到油温5成热的时候，把鸡肉放进去炸一下，要不断的用热油浇露出油面的部分，大约炸5分钟左右，鸡肉就会变成金***出锅即可，出锅后放在凉水里降温。

5：在锅里倒上少量的植物油，把准备好的大料放进去，再加上一勺豆瓣酱、蚝油搅拌均匀，炒出香味，加上适量的清水、食盐、胡椒粉、老抽、生抽、料酒搅拌均匀，开大火把水烧开。

原料：鸡1只，鸡蛋清2个，食油75克，大茴香、大料、花椒、葱段、姜片、糖色、酱油、椒盐各少许。

锅烧整鸡的做法

1、将鸡先用开水汆透，放在盆里，把大料、花椒、小茴香装入布袋里缝好和葱段、姜片、酱油一齐放在鸡盆里，上笼蒸烂后取出。

2、将鸡身上的水分擦干，把鸡蛋清和粉面调成糊糊，加点糖色，涂在鸡身上，下热油锅炸透捞出，用刀拍拍，撒上花椒盐即成。

烧鸡家常做法王刚？

做法

1.鸡洗净切块，冷水下锅焯水，煮出血沫后捞出；

2.起锅烧油，加入花椒和大料爆香，然后把鸡块倒进去翻炒出香味；

3.加入切好的姜片和蒜片，继续翻炒一会；

4.加入开水没过鸡块，然后加入一包红烧汁，如果没有红烧汁的可以调一个（2勺生抽+1勺老抽+1勺糖+1勺蚝油），再加入3小勺盐，盐的多少根据食材量定；

主料：鸡850克、香茅100克

辅料：盐6克、黑胡椒8克、柠檬1个、姜片3片、洋葱1个、土豆1个、胡萝卜1个、生抽20毫升、蜂蜜20毫升

步骤：

1、准备工作：鸡洗净，去头、颈等部位

2、把盐和黑胡椒粒混合，均匀抹在鸡的身体上，腌制2小时以外

3、洋葱切片，土豆和胡萝卜削皮切滚刀块，切好后放在烤盘上

4、把生抽和蜂蜜调匀成酱汁，均匀地扫在鸡的身体上，晾晾后再把酱汁扫在鸡的表面上

到此，以上就是小编对于四川牙签鸡肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川牙签鸡肉的做法大全的3点解答对大家有用。