四川正宗回锅人做法大全,四川正宗回锅人做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川正宗回锅人做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川正宗回锅人做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川牛杂最正宗做法王刚？
2. 回锅罗非喜欢什么味型？
3. 火哥教你干烧鲫鱼？

四川牛杂最正宗做法王刚？

主料：牛肠、牛肚、牛腩共750克

配料：八角5克，桂皮5克，辣椒10克，干野山椒10克，花椒5克

调料：盐5克，味精3克，四川川豆瓣10克，牛油150克.山胡椒油100克

做法

1.将处理好的牛杂焯水之后，放入配料，加清水压八分钟。

2晾好回锅，用菜籽油，牛油，四川川豆瓣爆香，加入蒜籽，小米椒，然后下鲜汤，调味稍煮，起锅时放入山胡椒淑油，配入米线。

材料

牛杂，土豆，胡萝卜，陈皮，姜片，葱段，豆瓣酱

做法

1、牛杂洗净入电瓦罐煲，加水适量，入胡萝卜、陈皮、姜片、葱段、豆瓣酱煲半小时，调味；

2、再加入土豆，煲十五分钟即可。

材料: 鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克

[做法]

1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉

2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁

3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即可。

回锅罗非喜欢什么味型？

回锅肉是一道四川传统美食，而回锅罗非是将回锅肉的做法应用到罗非鱼的烹饪中，这道菜通常会注重麻辣口味。

回锅罗非的调料中通常会加入豆瓣酱、花椒、八角、辣椒等香料，搭配姜、蒜、葱等调味品，使得菜肴味道丰富。由于四川菜系偏向麻辣，回锅罗非通常会较重口味，具有麻、辣、鲜、香等味道，非常开胃。

需要注意的是，口味是因人而异的，有些人可能不喜欢太重口味的菜肴，因此可以根据自己的口味喜好适当调整食材和调料的用量。

火哥教你干烧鲫鱼？

用料:

豆豉 300克

鱼块 1条鲫鱼切块

大蒜 2头 姜 1大块 食用油 500克 淀粉 适量 味极鲜 4-5勺  

以下调料依据自己口味选用  

主料：鲫鱼适量

辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，泡椒适量，郫县豆瓣适量，料酒适量，酱油适量，醋适量，盐适量，冰糖适量，胡椒粉适量，八角适量，桂皮适量

做法：

1.鲫鱼清洗干净，去除腹内筋膜。切十字花刀，淀粉、料酒、胡椒粉和精盐拌匀备用。

2.葱姜蒜切片,干辣椒切丝。

3.一调羹酱油，一调羹醋，三调羹料酒和适量精盐、淀粉、水调成酱汁。

4.热锅冷油，入鲫鱼中火炸至两面金黄。喜欢干香一点的口感就炸久点。炸好的鱼盛入盘中。

5.锅中留适量底油，油热后入一调羹郫县豆瓣翻炒出红油。

6.放入除酱汁外的所有调料翻炒。

7.沿锅边倒入酱汁，烧开后收汁至自己喜欢的浓度，依口味调入精盐。

准备好食材，鲫鱼清理干净去鳃，背部切斜刀。 香菜洗干净我用的整颗没有改刀，泡椒切段，泡姜切丝，泡豇豆切小段，大葱斜切成段，独蒜对半切。

用小葱捏出汁水，撒胡椒粉把鲫鱼抹匀腌制十分钟。

锅中烧少许油，把腌制好的鲫鱼两面沾匀面粉放入锅中煎至两面金黄备用。

另外起锅烧油放入豆瓣酱炒出红油，依次放入大葱，独蒜，泡姜，泡椒，泡豇豆煸炒香味，最后加入一罐啤酒熬煮。

等锅开以后放入生抽，老抽，醋，最后放入煎好的鲫鱼中火慢慢炖煮十分钟，待汤汁浓稠后加入青红小米辣，再咕嘟3分钟，放一点鸡精调味，不需要放盐了哟，泡菜辣酱都是有盐的。

最后加入香菜即可出锅啦 真的很香很下饭呢？

到此，以上就是小编对于四川正宗回锅人做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川正宗回锅人做法大全的3点解答对大家有用。