肉末做法大全贵州,肉末做法大全贵州菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉末做法大全贵州的问题，于是小编就整理了3个相关介绍肉末做法大全贵州的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵阳三椒肉末做法？
2. 酸菜肉沫小豆汤怎么做，贵州人回？
3. 贵州脆臊怎么做才会又香又脆？

贵阳三椒肉末做法？

第一，

五花肉500克

菜籽油50克

野山椒15克

泡椒20克

第二，配料的加工。把三种辣椒洗净，加上泡椒一起然后用菜刀剁碎，注意不要剁得太碎了，把蒜瓣切片备用。然后再把蒜苗和芹菜也洗干净，切成2公分长的小段，这样，我们的准备工作就算完成了。

第三，在锅中加入50克左右的新鲜菜籽油，待油温升到100度左右时，把我们之间已经弄好的肉末放入到锅中，用铲子均匀地进行翻炒，待到肉粒的颜色变为白色的时候，把火调小。注意，不要让肉粒炒干，那样会很柴。

第四，这个时候就要用到我们之前所剁碎的三椒和泡椒末了，把他们一起拌匀放入炒锅中，与肉末一起进行翻炒，看见青椒的亮绿色变成深绿色，这个时候要么关火，要么把锅起起来，不然辣椒的鲜味就会被大火夺走了。

第五，因为肉已经炒了很久了，我们要保证肉的嫩度，就要进行少许的勾芡，不要用市面上卖的那种包装好的芡粉，最好能用本地豌豆加工的这种，这种有个好处就是，它凝结很慢，这样就不会焦。

第六，待勾芡完毕后后，赶紧把我们之前准备好的蒜瓣片，蒜苗和芹菜苗放入到锅中翻炒两三下，放下作料，准备出锅，这样，一道鲜辣可口的三椒肉末的就完成了。

酸菜肉沫小豆汤怎么做，贵州人回？

主料酸菜末（青菜、白菜或莲花白制成的）3-5片 小豆小半碗 肉末2勺 米饭按量取食 辅料食盐少许 味精少许 胡椒粉少许 葱花适量 姜末少许 高汤或清水适量 酸菜小豆肉末汤饭的做法步骤1. 锅中倒入适量高汤或清水煮沸，一次放入酸菜末、肉末、姜末、小豆和米放煮沸；

2. 沸腾后一次放入食盐、味精、胡椒粉及葱花拌匀即可盛出来食用。

原料：猪肉150克，酸菜心4片,水、淀粉、盐、香油均适量。

做法：

1.猪肉切丝，拌入淀粉和食盐。

2.将酸菜心切丝，将锅里的油烧热倒入酸菜，翻炒一下再入锅会更香。

3.锅内放水，将炒好的酸菜放入锅内，待水烧开再加入肉丝。加少许盐，也可盛出后滴少许香油。

贵州脆臊怎么做才会又香又脆？

1、先把肥肉（可以代些瘦肉，看个人喜好）切成颗粒状，然后打火把锅烧辣；

2、把肉粒倒进锅里，不停的翻动（翻动的目的是别让肉粒粘锅)；

3、待油出来的差不多了就把火调小些，慢慢把肉粒里面的油练出来（这里如果喜欢吃软一些的，待肉粒变黄就可以捞起来，这叫做软臊）；

4、当油全部从肉粒里面被练出来的时候，肉粒就变成了很脆、焦黄的颗粒，这就叫做“脆臊”。

5、从锅里捞出脆臊，大功告成。

到此，以上就是小编对于肉末做法大全贵州的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉末做法大全贵州的3点解答对大家有用。