四川铁锅茄子的做法大全,四川铁锅茄子的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川铁锅茄子的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川铁锅茄子的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 铁锅炒茄子的做法？
2. 铁锅炖茄子正宗做法？
3. 东北铁锅炖排骨茄子做法？

铁锅炒茄子的做法？

主料

茄子适量，肉丝适量

辅料

姜丝适量，青椒适量，花生油适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量

步骤

1.将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟

2.青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。

3.锅中倒油，下入姜丝煸炒。

4.再倒入肉丝炒。

5.肉丝炒熟后盛出。

炒前将铁锅洗刷干净，等铁锅烧热后倒进油，油温在七八成时将茄子放进锅内，大火爆炒即可，主要一点就是你只要把握好火候就可以了。想想怎么炒土豆丝就行了，和炒土豆丝的方法大致一样。

铁锅炖茄子正宗做法？

主料 1个茄子

辅料大蒜适量 葱花适量 盐适量 糖适量

炖茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切滚刀块，撒适量盐，觉得能入味就行，腌大约七八分钟，出水就行，趁切完茄子腌茄子的功夫，剥葱蒜。

材料

主料：茄子2条，猪绞肉适量，香葱1条，姜末，蒜末适量，豆瓣酱1大匙

鱼香汁：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量

水淀粉：比例为3茶匙淀粉+3大匙水

做法

食材明细

圆茄子、猪肉馅、葱、姜、蒜、白糖、盐、酱油、大料、甜面酱。

1、主要原料。

2、猪肉馅加葱姜 ，酱油，香油调成肉馅。备用。

3、圆茄子，切连刀块，中间加上肉馅备用。

4、烧热油，炸香大料瓣。

食材清单

肉丁 、 茄子 、 料酒，酱油，盐 、 陈醋，白酒，蒜末 、 红椒，油 、 郫县豆瓣酱，香油

烹饪步骤

步骤1/3

料酒，酱油腌肉丁半小时左右

步骤2/3

茄子在开水中烫软后捞出备用

最后一步

热锅热油爆香蒜，加红椒丝炒熟肉丁后捞起备用。下面仿铁板茄子步骤开工把前面烫软的茄子刨开，里外刷油后，用锅中剩油小火，注意是小火哦，在铁锅中煎茄子。边煎边用菜铲压压，茄子吃油八分左右后，在上面浇白酒，陈醋，香油，酱油各一菜铲。焖煮一会后下肉丁，盐，蒜末翻炒后起锅

东北铁锅炖排骨茄子做法？

食材明细：排骨、茄子干、葱姜蒜、李锦记风味豆豉、生抽、料酒、蚝油、糖、盐、胡椒粉。

做法：1、将茄子干洗净，用水泡软。

2、小排洗净，放入切好的葱段、姜片、蒜瓣（用刀拍裂）、料酒、生抽、蚝油、糖、胡椒粉拌匀，腌渍半小时。

3、起热锅，倒入油，先投入姜片煸香，再加入豆豉煸出红油，依次加入蒜、葱，煸香。

4、加入排骨炒，将排骨的水份炒出。

5、倒入挤干水分的茄子干，再加入生抽炒匀，加入少量开水，大火烧开，关小火慢炖，半小时后，加入适量盐再炖10分，收汁出锅。

主料

熟排骨500克，

辅料

茄子300克，土豆一个，开水适量。

步骤1

准备熟排骨，茄子，土豆。

步骤2

将茄子洗净掰成小块，土豆洗净，去皮切块。

步骤3

将排骨放入锅中加入适量开水。

【食材】排骨400克、茄子200克、生抽2汤匙、老抽1小勺、生姜3片、八角3个、料酒1小勺、盐适量、葱3棵

【做法】

1、排骨冷水下锅煮开去血水捞去浮沫，病捞出洗干净

2、炒锅烧热入油，放入姜、葱爆香后放入排骨翻炒2分钟，倒入生抽、老抽、料酒、八角、没过排骨的水，中火炖至筷子可以轻松***肉中为止

3、茄子切成滚刀块放入排骨中，加入适量的盐炖10分钟左右，关火撒入葱花即可

食材明细：排骨 2斤，茄子3个，姜 10片，葱 5根，冰糖 5克，料酒 6勺，生抽 3勺，老抽 2勺，陈醋 1勺，豆瓣酱 2勺，青椒 2个，蒜瓣 5瓣。

做法： 1，排骨飞水：排骨洗净焯水撇浮沫，捞起放一边晾着。

2，处理配菜：茄子横竖各劈一刀不切断，青椒葱白切段，葱绿切碎，蒜姜拍碎，码好备用。

3，调制料汁：两勺白糖一勺醋，三勺生抽两勺老抽，调制均匀后倒入纯净水，搅拌。

 4，锅烧热。

5，倒入一铲子菜油，放入葱姜蒜进行炒制。

 6，炒制葱蒜香后，放入两小块冰糖两勺豆瓣酱，转小火进行炒酱。

7，酱炒制冰糖可以用铲子翻弄碎位置。

 8，倒入排骨，持续用小火炒制。

 9，排骨炒上色后，倒入料汁，转中火持续煸炒3～5分钟。

到此，以上就是小编对于四川铁锅茄子的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川铁锅茄子的做法大全的3点解答对大家有用。