四川正宗油拌面做法大全,四川正宗油拌面做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川正宗油拌面做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川正宗油拌面做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川干拌面的做法及配料？
2. 四川麻辣拌面正宗做法？

四川干拌面的做法及配料？

1、材料：牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。

2、油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉）、盐、味精

3、制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；

4、原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；

5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤，白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙，洋葱1/4、姜3片

1/5为节省时间，首先面条放入锅中煮熟。

2/5在煮面条的时候，可以将猪肉切成肉末，炒熟，放在碗中备用。

3/5将大葱，姜，蒜，香菜切成末，熟花生米碾碎。放置一边备用。

4/5将煮熟的面条捞出沥水，放在盘子中。

5/5最后将肉末，花生米，汤汁倒在面条上，就制成了干拌面，搅拌一下就可以吃了。

四味凉面

　　原料：熟火腿100克、黄瓜150克、水发香菇75克、青豆75克，鲜姜、香醋、酱油、精盐、香油、辣椒油、芝麻酱、豆瓣酱、芥末、高汤等适量。

　　做法：

　　1、将黄瓜洗净，同火腿、香菇分别切成小丁。鲜姜切成末，香菇、青豆焯熟备用；

　　2、取4个小碗，分别在碗内调成4种不同味道的凉拌汁。用姜末、香醋、酱油、香油调成姜醋汁；用芝麻酱、精盐和少许凉白开调成芝麻酱汁；用豆瓣酱、辣椒油、香油、高汤调成辣酱汁；用芥末、酱油、香醋、香油调成芥末汁。

　　3、将黄瓜、火腿、香菇和青豆分别撒在凉面上，与调好的四种凉拌汁一同上桌，食者按个人口味选择食用。

四川麻辣拌面正宗做法？

食材明细：

挂面150g，麻辣川香汁适量，鸡精适量，鸡胸肉一小块，黄瓜半根，豆芽少许，胡萝卜半根，香菜少许，葱姜适量，料酒少许，蚝油一勺，醋 15g，老抽 5g、糖5g，油辣子，一勺 熟白芝麻，油适量

制作步骤

准备好食材，黄瓜切丝， 胡萝卜切丝， 豆芽，焯水备用

葱姜蒜香菜切末锅中放入适量清水，冷水将鸡胸肉放入锅中，放入少许葱姜，料酒将鸡胸肉煮熟。

鸡胸肉过冷水冷却，顺着纹理将鸡胸肉撕成丝状备用。

锅中刚入适量清水，放入面条煮熟.过冷水捞出沥干水份放入盘中。

将准备好的鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、豆芽、香菜摆放入盘中.碗中放入葱姜蒜末，锅中放入适量油烧热淋入碗中。

倒入麻辣川香汁，鸡精一小勺搅匀，复合型的风味的川香汁搭配浓郁鸡鲜，让麻辣汁底味醇厚饱满，轻松拌出正宗川式麻辣拌面。

放入醋、油辣子、蚝油、糖、白芝麻，老抽、搅拌均匀。倒入盘中拌匀即可。

四川麻辣拌面的正宗做法可以参考以下步骤：

食材：面条、花生米、猪肉、洋葱、胡萝卜、黄瓜、青椒、剁辣椒

调料：食盐、生姜汁、糖、料酒

准备食材：将花生米泡一夜去皮切碎，猪肉剁碎，洋葱切丁，胡萝卜和黄瓜切丝，青椒切丁备用。

热锅凉油，将花生米末和猪肉末炒散，待肉末全部散开并有点酥松时，倒入洋葱碎、生姜汁、白糖、生抽、料酒，炒至料酒挥发带走腥味。

加入食盐和剁辣椒，炒匀后小火煮约10分钟。

煮面的同时，将胡萝卜丝和黄瓜丝放入开水中焯水，断生后捞出备用。

面条煮熟后捞出，控干水分，与焯好水的胡萝卜丝和黄瓜丝混合在一起。

倒入炒好的花生米末和猪肉末，加入适量的麻辣油（或花椒油），搅拌均匀即可食用。

以上就是四川麻辣拌面的正宗做法，希望能够帮助到您。

到此，以上就是小编对于四川正宗油拌面做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川正宗油拌面做法大全的2点解答对大家有用。