四川泡菜的大全做法教程,四川泡菜的大全做法教程***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川泡菜的大全做法教程的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川泡菜的大全做法教程的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗四川泡菜的做法？
2. 正宗四川泡菜的做法？
3. 四川正宗泡菜的做法？

正宗四川泡菜的做法？

1.正宗四川泡菜需要有榨菜头，白萝卜，胡萝卜，青椒，辣椒和泡菜调料等原材料，因此可以看出正宗四川泡菜做法比较复杂。
2.首先选购上述原材料，然后将青椒，辣椒，胡萝卜切丝、榨菜头和白萝卜切丝，再加入泡菜调料，然后搅拌均匀，装入容器中，放置3-5天即可。
3.正宗四川泡菜是川菜中的经典食品之一，口味咸鲜微辣，质地爽脆。

1· 新买回来的坛子用洗洁精洗干净，小刷子刷一刷，晾干。

2· 食材可以先清洗干净，放置阴凉处风干，一定要沥干水分，这是关键

3· 坛子风干之后，按照比例调制盐水。不用烧开水，在四川都是用井水的，在外面这个自来水不干净，当然不行，就用一般的矿泉水就行了，按照坛子的比例调差不多半坛子多水就可以了，不能超过三分之二，还要往里面放食材的，后期水也会变多的。

4· 先在坛子底部撒一把花椒，（水和盐的比例为10:2）将调好的盐水倒进坛子，大概就行，不用很精确，盐多了就咸一点，后期泡菜多放几次也就淡了，盐少了的话，后面随时都可以加，倒一点白醋，象征性的放点就可以了，其他都不用放了。将晾干的食材放入，水要没过食材，先放长豆角在底部，然后放其他食材。小米椒会浮在表面。密封坛子，盖上盖子浇上坛沿水

5· 放置阴凉处三天揭盖查看，表面会结出白霜，这是正常的，因为有些食材内含大量水分，如果结霜比较多可以用勺子把表面的霜打掉，再倒点米酒，白酒也可。一点就行，不用太多。盖上盖子继续发酵，在北方天气比较干燥记得及时在坛沿边的水不要干掉了，我还没有买到水萝卜所以还没有放。

6· 因为一直买不到，我是在几天之后通过网购得的几颗水萝卜，这个是整个泡菜坛的关键和灵魂。那种好看的泡菜水都是靠这个，我是在七天后才放入的，这个时候泡菜坛里有的食材都是可以吃了，比如小米辣和姜。

7· 目前是半个月了，加了水萝卜之后水变得鲜红透亮，此时的泡菜坛已经成熟，泡菜隔天就可以吃了。

8· 坛水也可以舀出来现泡爽口泡菜，如黄瓜白菜……

9· 各种泡菜也可以随吃随取。可以看看这个色泽，可以说这个坛子做的非常成功。

10· 以后添加食材也是要洗干净吹干，不能有水进去坛子里，取泡菜时也要保证无水无油，以免泡菜坛腐坏。（后期尽量不要放含多水分的食材进去，否则表面就会结白霜，可以按照前面教的方法去操作）

正宗四川泡菜的做法？

1．把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。

2．白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。

3．接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。

4．水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。

5．把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。

6．腌若干天后便可食用。

四川正宗泡菜的做法？

配料：

豆角 一把、卷心菜 一个、胡萝卜 一根、小米椒 二十克、长青椒 五根、泡菜盐 80克、花椒 三克、八角 两个、姜 一块、桂皮 一小段、香叶 一片、冰糖 50克、高度白酒 十五克

到此，以上就是小编对于四川泡菜的大全做法教程的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川泡菜的大全做法教程的3点解答对大家有用。