四川鲜肉的做法大全大全,四川肉的做法大全集

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川鲜肉的做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川鲜肉的做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗四川鲜肉包子馅做法？
2. 四川麻辣猪肉干的做法？
3. 四川鲜肉粽子的做法和配料？
4. 周幺姑鲜肉包做法？

正宗四川鲜肉包子馅做法？

步骤1

取配方内的水，化开干酵母。揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜室温发酵。少量多次的边往干粉里加水，成功的标准是，盆光，手光，面光。

步骤2

在肉馅里用擦姜板擦入姜泥

步骤3

加入切碎的葱花

步骤4

步骤/方式1

面粉500克、酵母粉4克、白糖10克，加入温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入温暖处发酵。加些白糖更容易发酵。

步骤/方式2

另取盆加入葱、姜、花椒，加入适量温水待用。

步骤/方式3

现在准备馅料：肉馅400克，肥瘦比例3：7的口感更好，剁成肉馅。

步骤/方式4

四川麻辣猪肉干的做法？

步骤 1、买猪后腿瘦肉，选这种长纤维的。

步骤 2、冷水下锅，加入老姜、八角、三柰、香叶、桂皮、小茴香和自家卤卤料15克，水开后煮15分钟，关火后闷10分钟。

步骤 3、煮好的肉拿出来冷却。

步骤 4、冷却肉的时候炒芝麻，全程小火慢炒。炒好后放一边冷却。

步骤 5、猪肉需要竖着纹路切，让纤维最长化。横着切的肉丝容易断。

四川鲜肉粽子的做法和配料？

1、准备若干个粽叶,根据你包粽子的数量,一般都是装袋销售,有2袋差不多就够了,提前一天晚上,用凉水浸泡,第二天再使用。

2、准备半斤猪前腿肉,最佳的搭配是三分肥七分瘦,当然了,如果你爱吃瘦肉,也可以全放瘦肉,肥肉也行,先要腌制一下,加入1勺料酒,2勺生抽,1勺蚝油,1个蒜瓣,1片生姜,适量的食盐、白糖、五香粉,戴上一次性手套,下手抓拌均匀,盖上一层保鲜膜,腌制8个小时。

3、再准备一些蛋黄,喷洒一层黄酒,再淋入一些食用油,搅拌均匀后,同样放入冰箱中,冷藏起来。

4、糯米、赤小豆、花生，也都是提前一晚上泡好的，这是800克糯米，50克花生，80克赤小豆，把水分彻底沥干，倒入2勺生抽，1勺蚝油，1勺食盐，小半勺白糖，再次搅拌均匀，静置半个小时左右。

5、这时把粽叶煮一煮，水开了之后，放点食盐，把粽叶放进去，煮上10分钟左右，关火捞出来，用清水冲洗干净，浸泡起来，此时的叶片会发绿，最好不要冷水下，粽叶会变黑的。

6、所有的食材，全部准备齐全，接下来就是包粽子了。

7、取出一粽叶，折成漏斗形状，放入适量的糯米、腌好的肉块，最后再来一个鸭蛋黄，扎进收口，能保证不露馅就行，按照自己的方式来。

8、煮粽子用普通锅的话，要稍微慢一点，凉水下锅，水要没过粽子，大火烧开转小火，炖煮一个小时，等时间到了，关火别开盖，再焖上半个小时。



周幺姑鲜肉包做法？

用料:

梅花肉250克 植物油15克

生姜5克 生抽20克

蚝油10克 老抽5克

芝麻油5克 冰糖粉5克

步骤1，首先要提前把干香菇泡发泡透，大概得泡发四个小时。泡好的香菇略微挤去一些水份，然后在案板上切成碎丁，放入盆里面备用。

步骤2，调肉馅，一勺生抽酱油，一勺耗油提鲜，半勺老抽提色，葱姜末提味，白糖去腥，鸡精五香粉增香，用筷子搅拌均匀后倒入香菇碎加食用油，适量的食盐（注意盐不可以放多因为调肉馅时已经有酱油耗油等）再次搅拌均匀即可。

主料：猪肉(肥瘦)(500克)， 小麦面粉(500克)。

调料：葱汁(200克) ，姜汁(200克)， 盐(10克)， 白砂糖(20克) ，胡椒粉(1克) ，酱油(15克) ，味精(1克) ，香油(10克)， 苏打粉(5克) ，酵母(5克)， 常用水(250克)。

做法：

1，将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。

2，鲜猪肉洗净绞成肉馅放盛器中加入调味料（盐、白糖15克、胡椒粉、酱油、味精）搅拌均匀，加入1/3葱姜汁水，顺时针方向搅拌均匀。再加入1/2葱姜汁水，顺时针方向搅拌上劲，加入剩余葱姜汁水，顺时针方向搅拌至肉酱完全上劲后，再加适量香油拌匀，将搅拌好的鲜肉馅放盛器中备用。

3，将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，蒸熟即可。

到此，以上就是小编对于四川鲜肉的做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川鲜肉的做法大全大全的4点解答对大家有用。