美食四川的做法大全大全,四川美食做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食四川的做法大全大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍美食四川的做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川小吃的做法？
2. 牙签小吃做法成都？
3. 小吃,四川水粉条的做法？
4. 四川特色小吃，干妈烧凤冠怎么做？
5. 成都小吃香菇秦肥肠怎么做？

四川小吃的做法？

担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

制作原料：圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。

烹饪方法：将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装 在每个碗中待用；锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。

牙签小吃做法成都？

牙签小吃是成都特色小吃之一，它的做法是：

1.准备食材：猪肉、料酒、老抽、盐、花椒粉、孜然粉、食用油、辣椒粉、牙签。2.猪肉切条，放入碗中加料酒、盐、老抽、花椒粉和孜然粉搅拌均匀腌制 30 分钟。3.腌制好的猪肉用牙签串起，同时起锅烧油，油热后倒入牙签猪肉煎至金黄。4.另起锅烧油，油热后放入胡椒粉和辣椒粉小火炒香成香料。5.最后将炒好的香料盛出倒入装有猪肉的锅内翻炒均匀至猪肉完全熟，美味的牙签小吃就做好了。

需要注意的是，不同地区的小吃做法可能略有不同，上述做法仅供参考。

食材

牛肉 500g 、 辣椒粉 、 胡椒粉 、 盐 、 糖 、 料酒 、 生抽 、 老抽

烹饪步骤

步骤1/4

牛肉切块，拇指大小，所有调料混合，腌制，喜欢香味重的朋友们可以放个草果提香。

小吃,四川水粉条的做法？

一、材料：蕃薯粉2杯半，二砂糖1斤，沙拉油少许，凉开水4杯，滚水1杯。

二、做法 ： 1.锅中先倒入1/3的二砂糖和1/4杯凉开水使二砂糖完全湿润后，再开大火煮至糖融化且呈现深金***，并以摇锅的方式使糖色均匀； 2.接着熄火倒入2又1/4杯的凉开水和剩下的二砂糖，再开小文火熬煮25-30分钟至糖完全溶化后，熄火放凉即可完成焦香糖蜜； 3.取一个容器，倒入2杯蕃薯粉和1杯凉开水调匀，再一边快速倒入滚水一边搅拌成细粉煳浆备用； 4.另取一个容器，倒入半杯蕃薯粉和半杯凉开水调匀成粉水后，慢慢倒入细粉煳浆中，调稀至粉浆可成片状流泻的状态备用； 5.接着取一个宝特瓶，先切掉上段较窄的瓶口处，再以烧烫的铁剪刀从底部刺穿4个洞成为模具，然后将模具放在深碗中，再倒入粉浆备用； 6.滚一锅水，先加入少许沙拉油，再将模具连同碗移至离水面约1公分高的地方，然后将碗拿开，使粉浆条状流入滚水中煮至浮起，再捞出放入冷开水中漂凉后沥干即可完成手工粉条； 7.食用时，加入适量的焦香糖蜜和碎冰即可享用。

四川特色小吃，干妈烧凤冠怎么做？

干妈烧凤冠做法:

1、将鸡冠入沸水锅中氽焯一下，捞出撕去粗皮，然后切成块；豆瓣剁细；老姜去皮洗净，切成姜米；香菜洗净，切成细粒。

2、锅置中火上，烧精炼油至五成热，下鸡冠、料酒稍炒一会儿，然后下豆瓣、辣椒面炒香上色，放人姜米微炒，掺人鲜汤，下豆豉、盐、胡椒面、酱油、白糖，烧开至沸，用勺撇去浮沫，移至小火上烧至冠焙，用水淀粉勾芡，放入香菜、花椒面、花椒油、麻油、味精、鸡精，颠锅翻转和匀，起锅盛人盘中即成。

成都小吃香菇秦肥肠怎么做？

大家好，我是***小厨，很高兴回答这个问题。我是成都人，这个问题我来教大家，首先买干净的肥肠，加醋，面粉，盐不停的揉搓，将肥肠洗净，再将肥肠翻过来，把里面的油脂拽出，如此办法连洗三次。其次将肥肠放入冷水中进行飞水，放入花椒，生姜，葱，白酒，橘皮大火煮10分钟全面飞水，然后洗净捞出备用。新鲜的香菇洗净切原片备用。下面就要勾兑煮肥肠的卤水了。在筒子骨炖的骨头汤中放入生姜，盐 ，和用料包包的香料，如花椒，干辣椒，胡椒粒，陈皮，八角，香叶，桂皮，山奈 白芷 白扣 小茴香，草果拍碎 ，香果，罗汉果，千里香 ，香茅草，苾拨，排草，灵草，檀香，丁香，熬煮半小时勾制成卤水，再放入大葱，十三香，糖色水，或者放入老抽或者生抽，盐要放重，将所有的香料都进行熬煮，半小时再将然后将洗净的肥肠放锅中进行熬煮一小时再放入香菇，煮20分钟，然后盖盖闷两小时。出锅前放入鸡精味精美味即成，希望我的回答能够帮到你。

到此，以上就是小编对于美食四川的做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食四川的做法大全大全的5点解答对大家有用。