重庆香辣无骨凤爪做法大全,重庆香辣无骨凤爪做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆香辣无骨凤爪做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆香辣无骨凤爪做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣无骨黑鸡爪的做法？
2. 酸辣无骨鸡爪怎么做？

麻辣无骨黑鸡爪的做法？

步骤 1

鸡爪去脚趾洗净、装一盆水放急冻冻半个小时

步骤 2

取锅放足量水，放入花椒、八角、葱、姜煮开10分钟，放入鸡爪煮开煮8—10分钟，捞出放冰水里泡20分钟（用冰水泡皮更脆）

步骤 3

土鸡爪300克

配料：秋耳30克、黄瓜50克。

调料：盐5克、味精6克、鸡精6克、红油10克、香油5克、花椒油5克、刀口辣椒15克、花生碎10克、熟芝麻3克、鸡汤30克。

制作：

第一，准备的食材：鸡爪七百克、八角、少许桂皮、少许香叶、少许草果、少许白扣、少许生姜、适量红干椒、适量生抽、 五克鱼露；

第二，步骤：1、鸡爪处理干净，汆水煮两分钟，然后用冷水冲二十分钟去血色和腥味；

2、热油起锅，倒入生姜、干椒炒香，加一勺高汤或清水煮沸后倒入鸡爪；

3、把八角、桂皮、香叶、草果、白扣适量一起装进纱布袋，把一整个纱布袋放进汤中， 加葱整根、适量生抽、鱼露、盐、味精、鸡精调味，用小火卤二十分钟，然后从卤汤中 挑出鸡爪；

4、另起锅，放少许油，倒入适量生姜、少许辣椒，用小火炒香，倒入卤好的鸡爪翻炒， 加点卤水收汁；

1..将鸡爪解冻,去掉指甲,剁成2截

2..锅中放入水,烧开,放入鸡爪焯水,捞出后用流动的水清洗干净,沥干水备用

3.姜切片,蒜切片

4..锅中放入油烧热加入蒜和姜片炒香。

5.加入香叶,花椒,干辣椒,八角翻炒均匀。

6.加入适量清水

7.加入老抽，生抽，放入适量盐

8.再放入处理好的鸡爪，大火煮开，转小火炖到自己喜欢吃的软糯度即可

酸辣无骨鸡爪怎么做？

食材清单

鸡爪 500g

、 青柠檬 1个 、 剁椒酱 60g 、 生抽 10g 、 白糖 6g 、 姜片 3片 、 柠檬汁 0.5个 、 香菜 20g 、 薄荷 5g

烹饪步骤

步骤1

将青柠檬片、剁椒酱、白糖、生抽混合均匀。

步骤2

锅中倒入鸡爪、3片姜片、适量水，盖上锅盖，煮30分钟。捞出过一下冷水。

步骤3

用剪刀剪去指甲，沿着鸡爪的根部骨头剪开。

【用 料】 鸡爪500克 、小米辣 3-5根 、蒜 5瓣、 柠檬 2-3只、 姜 3-4片

调料所需：醋 2勺、 鱼露 1勺、 白糖 1勺、 盐 1勺；

【烹饪过程】:

第一步：首先将买来的鸡爪清洗干净，然后再放到清水盆里浸泡半小时。为了使泡出血水和杂质

第二步：将大蒜扒皮，切成蒜末。香菜。姜和小米椒一起用水洗干净，然后分别切成姜片、香菜碎以及辣椒碎。柠檬用盐搓洗后洗干净，用刀切成薄厚均匀的柠檬片。

鲜鸡爪 20个、菜籽油 250g、辣椒面 150g、大葱 80g、桂皮 2小块、八角 3个、茴香 5g、香叶 6片、花椒 10g、生抽 150g、白芝麻 适量、醋 150g、香油 50g、小米椒圈、蒜末、葱段 适量

1、先把辣椒面到入碗中，制作调料使用的香油

2、锅内倒入菜籽油，加热放入调味大料 大葱段、八角、香叶、桂皮、花椒、茴香、草果，炸2-3分钟葱白炸至金***关火，然后用滤网捞出丢弃

3、用大汤勺舀一勺热油倒入辣椒面中，并用筷子搅拌，继续再倒热油，再搅拌，直至混合均匀。

4、再撒适量白芝，搅拌均匀。红油辣子就做好了，装入干净消过毒的玻璃瓶中保存，放置半年都没问题。（做好的红油辣子，如果不急着使用，静置一夜，红油会更红亮，色泽更好看

到此，以上就是小编对于重庆香辣无骨凤爪做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆香辣无骨凤爪做法大全的2点解答对大家有用。