四川正宗红白豆腐做法大全,四川正宗红白豆腐做法大全***

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1. 为什么说什邡红白豆腐是从民国时期“穿越”来的豆腐？

为什么说什邡红白豆腐是从民国时期“穿越”来的豆腐？

民国的时候章山深处的一片平坳处（今红白场镇一带），曾经散落居住着几十户人家，一头天齐宫，称为白庙场，一头太阳神庙，叫作红庙场，于是当地人民因两座庙宇的颜色而命名。石亭江和通溪河交汇于此，以殷家沟为界，二场相距约二百米。这山中，习惯于种黄豆，称为五月黄与九月黄，颗粒圆实饱满，由于山高谷深，蔬菜缺乏的缘故，最初有一人家，用石磨手工磨豆腐出售，当时的方法还很原始，豆浆过滤也仅用麻布；点浆用的卤水也是需要趁满山的五倍子花开放后，用开水浸泡摘来的花朵汁才能代替；为了消豆浆泡子，只有***用本山漆树叶子投入，可收良效，而这些土办法做成的豆腐，颜色虽然比较灰黑，宛如黑豆磨成的浆，但是颇受群众欢迎。

每年到六月六日开始的蓥华山香会期的是后续，入山的人流络绎不绝，红白庙场也突然繁荣起来，人们驻足休息时，在场上幺店里一坐，总会叫一份“白牛滚水”的嫩豆腐，蘸以食盐、辣椒面，伴两杯山酿烧春，别具风味。据当地上了岁数的老人回忆，那时的红白豆腐特别细白香嫩，恐怕与山涧奔流的矿泉水和山涧下清澈的观音岩泉眼有关。因为其可以物美廉价，消除疲劳，现在已经成为游山香客抢购的食品。

后来山村又用花生壳、木屑、玉米壳、柏叶等烘烤出一种干豆腐，干香麻竦，更成了佐酒佳品，红白庙场产豆腐的历史就这样 满满的延续下来。又经历一代复一代，红白庙场已改建成了红白乡（镇），原先以磨豆腐为业的也由一家，逐渐发展成了六家。产品主要是豆腐乳水豆腐为主。到如今，最多的时候能够达到50多家。

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