酸菜云南做法大全,酸菜云南做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜云南做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酸菜云南做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南酸菜的做法？
2. 云南佤族酸菜 的做法？
3. 云南酸菜花豆的做法？
4. 云南干酸菜汤的做法？

云南酸菜的做法？

云南酸菜的做法步骤 1、把挑好的白菜或青菜放在室外晾个两三天（晴天的话一天即可），蒸发一些水分

2、手和刀用洗涤精洗净确保完全无油，把晒淹了的青菜叶子单独剥下来，去掉黄叶或者认为不可以的叶子

3、腌制用的坛子（最好是砂罐，实在没有就用塑料小桶）刷干净晾干，同样不能有任何油污

4、将剥好的青菜放入烧开水的锅中翻滚几次，但烫时间不要长，按照有根部到叶子的顺序进行，知道菜叶变色即可从锅中捞出放进坛子中

5、放进坛子中的青菜确保根部压底，叶子部分朝上并且尽量压的紧实

6、压好之后，上面压上一块石头，然后把锅中的水烧开至沸腾后倒入坛子中并将青菜完全密封，然后再用保鲜膜封住坛子

7、将封上的保鲜膜尽量扎紧，减少与空气的接触，能够更好的发酵

8、在温度5-10度的环境下腌制一周就可以食用了

9、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制

10、每次从坛子中取出酸菜后演讲坛子口密封好，尽量避免与空气接触

云南佤族酸菜 的做法？

1，将青菜洗干净晾干水分。

2，然后把青菜切碎。

3，在切好的青菜中放入食盐并搅拌均匀（喜欢酸味重的就少放一点）。

4，搅拌均匀后把青菜里的水分捏干。

5，在捏干水分的青菜里加入适量的红糖（喜欢酸味重的就少放一点），并且搅拌均匀。

6，搅拌均匀后倒入白酒。

7，加入辣椒面，并搅拌均匀。

8，将搅拌好后的青菜放入坛子中，用手按实按平。

9，盖上盖子，在盖子边缘倒上些许水，等待3至7天就可以啦。

云南酸菜花豆的做法？

首先要捡豆，把坏的、石子等杂物捡了丢掉，然后进行淘洗，淘洗干净后就放入清水中浸泡（一般头天晚上就浸泡了），让其充分吸收水分膨胀，煮起来就容易多了、也比较好吃一点。

浸泡好的豆放在火上煮开后改用小伙慢慢的煮，一般要煮三个小时左右才粑，不粑就不面，吃起来口感就差多了。煮豆还是有技巧的，一般用大一点的锅，一次加够水，若中途再来加水，汤就不好喝了。

云南干酸菜汤的做法？

云南干酸菜汤，首先你要选用酸菜，并选用一些优质的水。然后进行之后的操作一，你要先热锅，然后放入适当的佐料，然后先翻炒爆香以后把酸菜放进去爆香以后，然后倒入水进行醒锅，然后将水质烧开以后。可以加入自己喜欢的东西，或者可以再加入适当的酸菜进行更好的调味。

1、酸菜在清水中洗干净

2、鲜辣椒切丝，葱花，猪头肉和生猪肉切片。

3、锅中下油，加入花椒粒、八角煸炒出香味，捞出花椒。

4、加入生肉和熟肉中火煸炒，直到肉上的白色脂肪变少。

5、加入辣椒，葱煸炒，加入酸***煸炒十分钟，反复翻炒。

6、加水适量，大火烧开，中火炖十分钟。加入盐，胡椒粉调味，出锅。

食材：荠荠菜2把、嫩豆腐1块、酸菜适量大葱半根、盐和胡椒粉。

做法：1、豆腐冲洗一下，切成小丁，大葱洗净切成葱花。

2、荠菜去根须多清洗几遍，切成小段备用。

3、炒锅烧热，倒入少许油，放入葱花爆香，添加2大碗清水。

4、加入准备好的豆腐丁，水烧开后煮五分钟，再加入荠荠菜段拌匀，继续煮2分钟。

到此，以上就是小编对于酸菜云南做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜云南做法大全的4点解答对大家有用。