美食大全四川麻辣猪蹄做法,美食大全四川麻辣猪蹄做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食大全四川麻辣猪蹄做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍美食大全四川麻辣猪蹄做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣豆腐猪蹄的做法？
2. 麻辣猪蹄绝密配方？
3. 冷水江麻辣猪脚怎么做，最正宗的麻辣猪脚做法？

麻辣豆腐猪蹄的做法？

1、猪蹄一切两半，也可以剁成小块 冷水下锅，倒入料酒焯水。

2、水开煮出血沫后，用流水冲洗干净，沥干水分。

3、辣椒剪段去籽不要，冰糖敲成小块。

4、锅里放少许油，把冰糖放锅里慢慢熬成褐色。

5、倒入干辣椒与干花椒炒出麻辣味，因为有糖液，所以容易糊锅，火候就显得比较重要，用最小的火慢慢的翻炒。

材料

原料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个

调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙

做法

1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。　

2、锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。

用料猪蹄、花椒、麻椒、干辣椒、八角、葱、姜、大蒜

做法1、猪蹄对半劈成小块，冷水下锅，加葱段、拍松的姜块、料酒，煮开，撇去浮沫，捞出。

2、炒糖色，下猪蹄，加调料炖熟。

3、花椒、麻椒、干辣椒（部分掰开去籽）、八角一个掰开，半小碗，冲洗两次，备用。

4、葱姜切片，大蒜几瓣拍松。烧热油，下花椒碗料，中火烧出香气，下葱姜蒜，炒香后，大火下猪蹄，烹入料酒、生抽、少许老抽、少许香醋，翻炒，再加白糖两勺翻炒，视汤多少加入适量温水，烧开转中小火盖闷两分钟，加盐调味，大火收汁，出锅。

麻辣猪蹄绝密配方？

主料：猪蹄适量、黄豆适量

辅料：辣椒面适量、花椒适量、桂皮适量、香叶适量、八角适量、姜适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、冰糖适量

调料：盐适量

麻辣猪蹄的做法步骤

1.猪蹄飞水。

2.花椒和香叶装隔渣袋

3.放入冰糖炒糖色。

4.放入猪蹄翻炒

5.加入材料。

6.加入黄豆。

冷水江麻辣猪脚怎么做，最正宗的麻辣猪脚做法？

1、猪蹄两只，最好让买猪蹄的劈好小块儿，这个自己很难搞定。有没去干净的猪毛用小镊子自己再清理一下，洗净后入冷水锅汆水。

2、水开后煮两分钟去血沫。

3、捞出冲洗干净，此步骤不可省略，血沫洗不干净会有腥臭味儿。

4、捞出冲洗干净，此步骤不可省略，血沫洗不干净会有腥臭味儿。

5、锅里倒入少量油，冷油放入冰糖小火炒糖色，这里说下糖色是让猪蹄上涩红润光泽，不是增加甜度的。

制作食材

猪蹄1对，芹菜25克，朝天椒8个，香葱2棵，生姜1块，大蒜5瓣，花椒适量，枸杞10粒，猪蹄,食用油20克，辣椒油3/2大匙，酱油1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，香醋3小匙，精盐1小匙，白糖1/2大匙，

制作流程

1.将猪蹄洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起，

2.姜洗净拍松，

食材主料猪前蹄1500g 辅料油30g盐1茶匙麻椒2茶匙红干椒30g豆瓣酱30g生姜30g桂皮5小块八角2个香叶5片 

步骤1.用刀子把猪蹄刮剃干净。

2.把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。

3.把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。

4.把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。

5.用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。

6.把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出

7.把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。

8.红干椒切段，准备好麻椒一小把。

9.炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。

到此，以上就是小编对于美食大全四川麻辣猪蹄做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食大全四川麻辣猪蹄做法的3点解答对大家有用。