贵州猪皮做法大全,贵州猪皮要怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州猪皮做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州猪皮做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州天柱肉皮臊子正宗做法？
2. 贵阳油炸猪皮？
3. 天柱猪皮粉制作？

贵州天柱肉皮臊子正宗做法？

材料

臀或五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉

做法

1、肉洗干净用刀刮净猪皮（要去皮）把肥瘦肉分别切开

2、锅里放少许油油热转下锅先下肥肉煸炒下也把肥肉里面油煸出来肉臊子才会肥而腻

3、煸炒肉皮颜色稍发亮时赶紧倒入瘦肉（能煸得时间太长否则肉干巴巴好吃）过程用火要停翻炒因油没煸出来前容易糊

4、放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒下再放盐（比平时炒肉量多点）、醋（注意少量醋）加盖转小火焖10分钟让其入味（肉应该再肥点好了油全部浸没肉）

5、肉熟均匀撒上辣椒粉过程要翻动让油自浸透辣椒粉样炒出来臊子颜色红翻炒几下出锅了

贵州天柱肉皮臊子是一道传统的贵州菜品，制作方法独特。首先，选用新鲜的猪皮，刮去毛发，用开水烫煮至猪皮变软。

然后，将猪皮切成薄片，用盐、酱油、料酒腌制片刻。

接下来，将腌制好的猪皮放入锅中，加入适量的水，煮至猪皮变软烂。

最后，加入葱姜蒜等调料，炒制片刻，使猪皮入味。这道菜品色香味俱佳，口感鲜嫩，是贵州地方特色美食之一。

贵阳油炸猪皮？

油炸猪皮 　　油炸猪皮，即使用植物油或动物油将猪皮进行炸制。油炸猪可以干吃也可以经过泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制。干吃油炸猪皮就像是吃膨化食品，酥脆，食用泡发后的油炸猪皮会感觉香而不腻，多空滑爽，弹性十足。 　　生猪皮、植物油 　　做法 　　

1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。 　　

2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。 　　

3、一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。 　　

4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。 　　

5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。 　　

6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。 　　小贴士： 　　炸猪皮不油腻，我的理解就是像我们炼猪油时油渣不腻的原理一样；猪皮里的油脂经过油炸后会渗出。炸好的猪皮用开水煮过再浸泡数小时后，会变得爽滑有弹性。 　　1、生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。 　　2、干猪皮炸制时锅里的热油容易迸溅，要注意安全。 　　3、炸好的猪皮用清水煮开后，浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性。 　　4、炸猪皮要小火，油温不要高否则炸出的猪皮孔隙大，泡好后弹性小。

天柱猪皮粉制作？

材料

原料：肉皮

配料：香菇5朵

调料：八角2个，桂皮1个，冰糖，盐适量，老抽适量

做法

1、肉皮去净肥肉和毛，凉水下锅煮5分钟后，捞出。

2、用刀清除肉皮上的油脂与污物，然后切成宽条。

3、肉皮入锅并加入老抽上色，出酱油味后倒入水（刚刚莫过肉皮即可），依自己口味放入适量冰糖和盐。

4、烧开后小火煮大约20分钟左右，用筷子插入很轻松穿过，开大火，收下汁即可。

到此，以上就是小编对于贵州猪皮做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州猪皮做法大全的3点解答对大家有用。