重庆小面骨头汤的做法大全,重庆小面骨头汤怎么炖

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小面骨头汤的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆小面骨头汤的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆小面大骨汤配方？
2. 面馆骨头汤做法？
3. 重庆小面必须要熬大骨汤吗？

重庆小面大骨汤配方？

食材：

猪骨头、五花肉、生姜、米酒、牛肝菌

制作步骤：

1、把猪骨头、五花肉用沸水焯一下,去鲜血预留

2. 锅内倒进水5000g, 凉水放入猪骨头500g、五花肉100g、生姜100g、米酒50g,大火烧开后,改中火1个钟头。

3. 然后添加牛肝菌50g,改小火慢炖2钟头。

4. 直至汤汁变奶白色,大骨汤底既成。

面馆骨头汤做法？

准备食材：猪筒子骨2根、鸡架2个、鸭架2个、生姜、大葱

熬制过程：

1、首先把猪骨、鸡架、鸭架清洗干净，准备一个干净的大锅，把猪骨、鸡架、鸭架放入锅中，倒入适量的冷水，大火煮开

2、将汤面的浮沫撇去，把锅里的食材取出，用冷水清洗掉骨头表面的血沫，然后将猪骨打破备用，这时把生姜洗净切片、大葱洗净切段备用。

3、另起锅，放入姜片、葱段，倒入一大锅水，大火烧开后，再将猪骨、鸡架和鸭架放入锅内，再次烧开后，然后盖上锅盖（留一个小缝隙），转成中大火熬煮3个小时即可。

4、如果想要加枸杞、红枣的话，就要等到骨头快熬好的时候加，然后再煮15分钟即可，喝汤时加入盐和胡椒粉调味即可

主料：猪大骨头500克、千张150克、黑木耳10克

辅料：枸杞子3克、醋1茶匙、黄酒3茶匙、食盐5克、水适量

做法

1.豚骨飞水洗去血水和杂质，最好能斩块

2.豚骨加冷水，加料酒后煮开，文火煲3小时，在水烧开后适量加醋，醋能使骨头中的磷、钙溶解到汤内，更有利于人体吸收

3.厚百叶就是千张，切成条，在淡盐水中焯水捞起

4.黑木耳泡发清洗，同厚百叶一起放入豚骨汤中煮开，文火30分钟

5.最后加盐调味，撒入枸杞子既可食用了

做法

1 首先买来的骨头用刀剁开，再用冷水浸泡2—3小时。

2 浸泡好的骨头冲洗干净，准备一个炖锅加入水，把骨头放进来。

3 等水慢慢沸起来，上面会浮起一层血泡。

4 用勺把浮起的血泡撇清不要。

5 这时要把配料准备好。洗干净所有的配料。把葱打好结。姜用刀背拍扁，红枣用小刀划几个小口子，这样才能释放更多的营养。枸杞所有配料备用。

6 上述的配料一起放入锅里，不要立马把盖子盖上，要用大火煮5分钟，这样可以去腥。5分钟后转中小火盖上锅盖炖1.5—2小时左右。

7 炖熟前五分钟再开盖放入适量的盐。就这样一锅鲜美的骨头就做好啦！

同样先将大锅中下入清水，按照两斤棒骨一只鸡，配上13斤清水的比例加水，同时在锅中加入八角，桂皮，以及生姜片，然后再将猪大骨和鸡肉下入锅中，先用大火将锅中的汤汁烧开，然后调成小火炖煮，如果一直开大火，会让汤汁鲜味丧失，用小火炖煮的时间起码要达到两个小时，只有这样才能让汤汁的鲜味被煮出来，等到汤汁炖煮成奶白色，而且沸腾翻小泡时，我们在里面加入适量的食盐，然后将骨头和鸡肉给捞起来，用小火保温高汤就可以。

重庆小面必须要熬大骨汤吗？

不是的，有的用大骨来熬制汤料，有的用老母鸡来熬制汤料，各有各的味道。再加上小面的各种调料，比如姜，蒜，花椒，胡椒，油辣椒，生抽，香油，醋，葱花，还有咸菜粒，香菜，猪油等十多二十种香料，一碗小面，调料都占半碗，当然好吃。自己家没那么多的调料就没那么好吃，

到此，以上就是小编对于重庆小面骨头汤的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小面骨头汤的做法大全的3点解答对大家有用。