茄子贵州做法大全,贵州茄子的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茄子贵州做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍茄子贵州做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州茄子最正宗的做法？
2. 贵州腌茄子的正确腌制方法？
3. 贵州茄子辣椒西红柿的做法？

贵州茄子最正宗的做法？

首先说说贵州的茄子个头非常大，皮儿厚，瓤少。而且还有那么一点点的酸味。有一次看见别人做茄子，只是把茄子切成小段，蒸一下，把它蒸熟，然后沾沾料吃，吃起来一般般吧！

正宗的做法是把茄子过油 ，然后用蒜姜辣椒末稍稍的炖一下，非常好吃。吃了一次，还想下一次😅

贵州腌茄子的正确腌制方法？

1、将茄子去蒂洗净，放入蒸锅中，用旺火蒸至八成熟时取出晾晾。

2、将大蒜泥、香菜末和少量精盐均匀搅拌成泥糊状后，抹在掰开的茄子中间，然后一层盐，一层茄子放入瓷缸内，用洗净的石块压紧，盖上盖腌制3～5天即成(每2次翻搅1次)。

第一步，买一些新鲜的紫茄子，虽然青茄子也能腌，但口感没有紫茄子好。把紫茄子洗干净，沥干水分。小米椒、生姜也洗干净，沥干水分。

第二步、用刀切掉茄子的头尾部分，然后切成1厘米X1厘米的小丁，用清水浸泡起来，茄子就不会变黑了。锅里倒入清水，大火烧开，倒入茄子丁煮2分钟，变软后捞出沥干水分。多做这一步，茄子没有了生味，腌制地更快，也会更加入味。

第三步、找一块干净的纱布，把焯过水的茄子包起来，用力挤干水分，这样茄子就能更快地吸收味道，非常入味。这一步也不能少。

第四步、青红小米椒切成圈，大蒜切蒜末，生姜切姜末，可以不放辣椒，味道也很不错。



第五步、准备一些带盖子的玻璃瓶，烧一锅开水，放入瓶子烫5分钟，消毒杀菌，捞出后沥干水分。做腌菜时，容器一定不能有水，不然腌菜就会坏掉。除了玻璃瓶，也可以用陶瓷瓶，但不能用金属、塑料容器，会产生有害物质，不利于健康。

第六步、把茄子丁倒进盆子里，加入蒜末、姜末、辣椒，再加一把干花椒，撒入多一点的食盐，然后加适量的白糖、高度粮食酒，用手将所有食材翻拌均匀。

第七步、食材都拌匀后，装进无水无油的玻璃瓶里，装的时候压一压，尽量装紧一些。装好后盖上盖子，放在阴凉通风处腌制7天即可。如果家里比较热，就放进冰箱里腌制，7天后，腌茄子就做好了，可以直接吃，香辣爽口，也可以再加点醋、香油、辣椒油拌一拌，味道也特别香。用这个方法做的腌茄子，放1年也不会坏，随吃随取，特方便。

用料：

茄子两根、蒜一个、线椒3根、油少量、盐少量、醋少量、糖少量、生抽少量、花椒粒8颗、干辣椒2根

做法与步骤：

1.茄子放入蒸锅，中大火蒸8-10分钟

2.关火闷5分钟取出

主料

茄子1根

辅料

盐少许、白砂糖少许、生抽1汤匙、水少许、花生油20克、蒜10克

腌酸茄子做法:

步骤1.

大蒜用刀背拍散，剥去皮后剁成蒜蓉；茄子切成条

步骤2.

盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁，淋在茄子上，再将茄子入蒸锅蒸熟

贵州茄子辣椒西红柿的做法？

第1步. 将辣椒茄子西红柿用架子搁炉火上,开中火。

第2步. 不停翻动,辣椒最容易熟,通体烧焦一般就熟了。茄子烧到软了就行,西红柿把皮烧焦就行,生的也能吃。

第3步. 带上一次性手套,把烧焦的皮撕掉,整理干净。

第4步. 用筷子拨开,用手撕成条也可以。

第5步. 加葱姜蒜末,生抽,醋,香油拌匀。

1、将茄子切成之各斜片用温水泡一分钟，西红柿切成帆船状备用，青椒切丝，葱蒜切成沫备用

2、起锅烧油至八成热，将泡好的茄子捞出控水，用热油过一下段级将茄子捞出，放入葱蒜爆香，放入青椒和茄子翻炒两至三分钟，放入调料炒匀后加入西红柿和一瓢水大火翻炒

3、待西红柿的汤汁扬特始完全融合后，加入水淀粉收汁，出锅即可，美美的下饭神器

到此，以上就是小编对于茄子贵州做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于茄子贵州做法大全的3点解答对大家有用。