重庆麻辣烫家庭版做法大全,重庆麻辣烫的做法***教学

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆麻辣烫家庭版做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆麻辣烫家庭版做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 求重庆麻辣烫配料有哪些？
2. 正宗重庆麻辣烫？
3. 重庆麻辣烫底料的配方？

求重庆麻辣烫配料有哪些？

一级牛油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣1斤、老白干白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1,5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、永川豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱1两（3寸段）。

香料配方:

白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。

炒制前先把香料剪成2寸长节段,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨。

准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、碎米牙菜、豆豉冰糖)共9样拌均匀。

另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可。

吊高汤 ：老母鸡一只、猪骨10斤、老鸭一只，五花肉5斤，姜葱熬制2小时。

正宗重庆麻辣烫？

麻辣烫配方

菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两。 　　

三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可

重庆麻辣烫底料的配方？

  重庆麻辣烫底料配方就是我们首先买一些大排骨，然后煮出来一些白色的汤，然后把它作为汤料，然后这个时候再放上一部分的料酒，再放上一点大料，然后再放上一点孜然粉，如果家里有五香粉的话，然后再放点味精，然后放点盐即可就可以做出来了。

  四川和重庆的一些火锅是比较出名的吗？所以那里的麻辣烫也是做的比较好吃的，因为本身做法也差不多，但是我们在做一些重庆麻辣烫的配料，到时候可以买些卤味，然后煮出来的汤，然后把他放入八角，然后再放点孜然粉，然后再放点味精即可。

到此，以上就是小编对于重庆麻辣烫家庭版做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆麻辣烫家庭版做法大全的3点解答对大家有用。