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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酥肉做法贵州做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酥肉做法贵州做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州排骨酥肉做法？
2. 贵州炸排骨酥肉的做法？
3. 贵州遵义酥肉的正宗做法？

贵州排骨酥肉做法？

1、食材：猪小排500g、老姜约80g、盐适量、料酒适量、花椒面适量、红苕淀粉约250g、鸡蛋2个、玉米油80ml。

2、猪小排用清水泡半小时左右，泡出血水，老姜洗净。

3、老姜切小块，加点水，用料理机打碎并过滤。

4、过滤后的姜水，备用。

5、排骨泡半小时后，洗净沥干水，加料酒，盐，花椒面，姜水，和匀后腌制至少半小时。

贵州炸排骨酥肉的做法？

用料

排骨 适量、鸡蛋 1个、红苕粉 适量、花椒粉 1勺、盐 适量、生抽 适量、菜籽油 1000克

排骨酥肉的做法步骤

步骤 1

排骨斩成小块，洗干净。码适量的盐、生抽、花椒粉。最后打一个鸡蛋，拌均匀。

步骤 2

红苕粉（注意只用纯正的红苕粉，不加其他什么面粉啊什么的！）发水后，加入排骨。让排骨与红苕粉充分拌均，保证每一块排骨都裹上红苕粉，注意不能太稀。裹了红苕粉的排骨拿手里粉不掉下来就比较合适。

步骤 3

菜籽油放锅里加热到8成热，（我的油只剩这么点了。）然后把裹好粉的排骨一个一个的放入油锅。

步骤 4

1、主料：猪瘦肉300克、鸡蛋1个、面粉30克、淀粉20克。

2、辅料：盐5克、啤酒20毫升、酱油15毫升、白胡椒粉5克、料酒10毫升。

3、猪瘦肉洗净，切3厘米大小的薄片。

4、加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制20分钟入味。

5、取一个大碗，加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌均匀成面糊。

6、面糊调制：用一块肉沾满面糊，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可。

7、锅里倒入油，可以多一点，烧热。

8、趁着热油的时候，把腌好的肉放入面糊中，沾满面糊。

9、油锅烧6、7成热，转中小火，将沾满面糊的肉片依次放入油锅中，慢慢炸至表面金***捞出。

10、捞出后过一会颜色变深，所以炸的时候不要炸过火。

首先准备新鲜干净的排骨，姜，葱，料酒，面粉，然后把面粉和水按3：1比例搅拌，把排骨砍小块和姜放水里煮，烧开放一些料酒去腥，捞出排骨搅拌着面粉放进烧开的菜油，炸成金***就可以捞出来。最后洒一些辣椒面的和小葱。

贵州遵义酥肉的正宗做法？

将猪肉切成薄片，用盐、花椒粉、料酒、姜粉及五香粉等调味。

将切好的猪肉放入装有鸡蛋液的碗中搅拌均匀，再放入装有淀粉的碗中搅拌均匀。

起锅烧油，当油温升至160度左右时，将腌好的猪肉片放入锅中炸至金黄酥脆后捞出沥油。

将炸好的酥肉放入盘中，撒上辣椒粉、花椒粉、孜然粉等调味料即可食用。

到此，以上就是小编对于酥肉做法贵州做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于酥肉做法贵州做法大全的3点解答对大家有用。