四川麻辣香肠正确做法大全,四川麻辣香肠正确做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川麻辣香肠正确做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川麻辣香肠正确做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 香肠调料配方四川麻辣口味？
2. 四川麻辣香肠的比例是多少？

香肠调料配方四川麻辣口味？

材料：现磨海椒面50g、现磨花椒面25g、黑胡椒粉2g、鸡精2g、牛栏山二锅头酒(度数越高越好)50g、盐70g、绵白糖63g

做法

1. 将肉切指甲大小的片，或者用灌肠机直接打碎。(我用的是灌肠机，经验谈，切肉片虽然麻烦，但是口感好!)

2. 食品料理机，现打碎辣椒，花椒成粉末状。这样腌出的肉做香肠才入味好吃啊。

3. 肥瘦肉混合，加入二锅头，和调料用手拌匀，腌制24小时。

4. 肠衣抖掉表面的盐，用水清洗，加入料酒浸泡24小时。

5. 接下来就是灌香肠。有灌肠机的用灌肠机。没有灌肠机的用可乐瓶子。灌好后，保证每段8-9cm，系绳子成段。用针在每节香肠上扎2-3个小孔，方便肠衣内的空气排出。

6. 做好的香肠挂在阴凉通风处，避免阳光直射，2-3周，摘下食用。

四川麻辣香肠的比例是多少？

四川麻辣香肠10斤需要如下比例配料：高度白酒100毫升，辣椒面60克，花椒面60克，盐100克，五香粉10克，姜汁30毫升。

主料：猪后臀尖2000克，腌渍肠衣1条。

配件：矿泉水瓶1个。

具体做法如下：

1.猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用；

到此，以上就是小编对于四川麻辣香肠正确做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川麻辣香肠正确做法大全的2点解答对大家有用。