四川地摊猪脚饭做法大全,四川地摊猪脚饭做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川地摊猪脚饭做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川地摊猪脚饭做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 剁椒猪脚饭做法？
2. 福州猪脚饭正宗做法？
3. 广州猪脚饭配方及做法？

剁椒猪脚饭做法？

剁椒猪脚饭的做法如下

猪脚1200公克，蒜仁5颗，姜片3片，青葱2枝，八角1粒，水1300㏄，酱油250㏄，盐少许，冰糖1大匙

做法

1.猪脚洗净，放入沸水中汆烫约10分钟，再捞出沖水待凉，除毛后洗净、沥干，接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。

2.于作法1的油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出，备用。

3.取一砂锅，先装入作法2的材料与八角，再排入作法1的猪脚，最后加入所有调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，续卤约1小时又20分钟即可。

材料有：猪蹄，姜片，葱，姜，蒜，豆瓣酱，蚝油，白糖，盐，青辣椒，红辣椒；

1、先将姜清洗干净，猪蹄随冷水下锅，加入1勺料酒，大火烧开后捞出，用清水再冲洗一遍；

2、随后下入电压力锅中，连同姜片4-5片，加入刚好没过猪蹄的水量，煮20分钟；

3、时间到后，捞出猪蹄，剩下的底汤留着煮萝卜，蘑菇，冬瓜之类的；

剁椒猪蹄 适量 、 米饭 适量

烹饪步骤

1

将米清洗干净备用；

2

准备好前一天卤制好的剁椒猪蹄，取卤水备用倒入卤汁，加入卤好的猪蹄。开动煮饭模式；

3

提前一天卤制好的剁椒猪蹄取卤水备用

4

这一碗猪蹄焖饭满足了饭菜合一的要求，有饭有菜，而且有剁椒的加入，使得这一碗饭香辣软糯，好吃之极

福州猪脚饭正宗做法？

食材：

猪脚 1000克、油 10克、生姜 10克、八角 3个、小葱 10克、生抽 4汤匙、老抽 2汤匙、红腐乳 2块、米饭 少许、冰糖 15克。

1、第一步把准备好的猪脚浸泡4小时。

2、然后把猪蹄放入锅中焯水，捞出放一旁备用。

3、红腐乳和生抽，老抽放一起拌匀。

4、锅内放油加热，放入葱姜八角，翻炒几下。

广州猪脚饭配方及做法？

配方有: 姜片、香叶、八角、桂皮、花椒、冰糖、丁香、大小茴。

做法:  猪脚清洗干净斩件，放入开水中焯水十分钟左右去掉血水。接着，将猪脚和以上配料一起冷水下锅，大火烧开，转中火煮十五分钟，后转小火慢煮四十分钟，用筷子能插入猪脚，说明已经煮烂，捞出斩件，摆在米饭上，这样就是香味扑鼻的猪脚饭啦。

配料： 猪脚400克，小番茄5个，姜8片，酱油2大匙，盐1小匙，糖1小匙，生粉1中匙，辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙。

特色特点：色泽红润、肥而不腻

1，肉品处理，猪脚血水需要热水中炒一下，然后去除猪毛，其它肉品参照此方法。

2，卤制： 在钢锅内加入卤料包(八角 桂皮等)，水开后放入肉品进行卤制，根据不同的肉品分不同的卤制时间，并且要把有腥味和无腥味分开卤制，并加入高汤。

3，高汤制作，用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬制3小时，并把高汤加入到第二步的卤水中一起。

到此，以上就是小编对于四川地摊猪脚饭做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川地摊猪脚饭做法大全的3点解答对大家有用。