云南腌肉做法大全,云南腌肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南腌肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南腌肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南大理腌肉配方？
2. 云南腊肉怎么保存三年不坏？
3. 云南油浸肉的正宗做法？

云南大理腌肉配方？

大理腌肉是云南地区的传统美食之一，其制作方法相对简单。以下是一种常见的云南大理腌肉的配方：

所需材料：

- 猪肉五花肉块（约500克）

- 盐（适量）

- 白糖（适量）

- 料酒（适量）

- 生姜（适量，切片或捣碎）

- 辣椒粉（适量，根据个人口味调整）

制作步骤：

1. 将五花肉块洗净晾干水分，然后用刀背在肉皮上轻轻拍打几下，使其更易渗透腌料。

云南腊肉怎么保存三年不坏？

1.冷冻保存

把腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有的腊肉，而且保存的时间最为长久，就算你保存三到五年也是没有问题的，如果再密封起来保存则效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊肉，这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味。

2.悬挂保存

如果你们当地的室温低于摄氏20度，而且室内空气中的湿度低于60%，你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，这样可以保存3个月左右的时间，室温和湿度越低保存的时间就越长久。

这种保存腊肉的方法有一个缺点，就是时间久了容易渗出油脂，从而让腊肉变柴而影响口感，因此只适合在比较冷的时候短期保存腊肉。

3.埋土保存

把腊肉清洗干净再沥净水分后，用食用级的塑料薄膜裹好裹紧，最好是多裹上几层塑料薄膜，然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层，最后把它埋入地下保存起来，这种保存方法可以保存长久3年之久，而且取出之后味道会更加好吃。其实这种保存腊肉的方法在云南很是流行，当地人称之为香肉。

4.封坛保存

把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块，再装入陶瓷的坛子里。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里，油的用量要能浸没腊肉才行，最后密封好坛口就可以了，这种保存腊肉的方法可以保存一年的时间。

5.烟熏法

云南油浸肉的正宗做法？

用料

瘦肉 100克，油皮 10个，葱花 一根，生抽 1勺，鸡蛋 1个，蚝油 1勺，盐 1小勺，鸡精 1勺，干香菇 2朵

做法

1、瘦肉剁碎，加入香菇碎，葱白，盐，鸡精，耗油

2、打入一个鸡蛋，其实鸡蛋清就可以，避免浪费，直接加全蛋

油炸肉，杀过年猪的时候，猪肉腌制几天，然后热水洗干净，把板油切好放锅里炼，练好了就可以炸肉了，炸到猪皮起泡，用筷子戳下去没有血水就是好了，可以出锅了，放冷了在倒入准备好装肉的容器中，最后等油冷了再到进去，

到此，以上就是小编对于云南腌肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南腌肉做法大全的3点解答对大家有用。