四川大邑油酥鸭做法大全,四川油酥鸭的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川大邑油酥鸭做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川大邑油酥鸭做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆油酥鸭是怎么做的？
2. 油酥鸭冷了怎样弄热？

重庆油酥鸭是怎么做的？

1、准备用料。子姜、鸭肉、青椒、红辣椒、豆瓣酱、蒜、料酒、冰糖。

2、子姜切片，辣椒切段。

3、锅内放入适量油，倒入葱蒜炒香。

4、倒入鸭肉翻炒到鸭肉变白。

5、然后倒入料酒和豆瓣酱翻炒均匀。

6、倒入生抽，放入冰糖调味，

7、然后把鸭肉转入砂锅内，不用放水，因为鸭肉煮的时候会出很多水和油，盖盖大火煮开后小火焖20分钟。

8、把子姜铺在鸭肉上面盖盖继续焖煮20分钟即可。

方法/步骤

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建议精选地道农家放养麻鸭为主料，而且是选用当年的麻鸭，肥肉比较少，肉质细嫩，这样经焯水、腌制、卤制、晾凉、手撕、炸制工艺制作而成，酱香酥脆，风味独特，回味悠长。做手撕鸭，手撕鸭卤水是关键，下面说一下方法！

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手撕鸭卤水配方制法：

油酥鸭冷了怎样弄热？

1.

电烤箱加热将冷鸭放入烤箱的烤盘内,加温至150C,20分钟后,再升温到160C,10钟后即可食用,其色香味与原烤鸭无异。

2.

炉火烤法将冷鸭用铁丝从右膀下刀口处到左膀下穿出,两头拧在一起,再用锥形木棒塞住鸭的***,然后用开水从鸭侧刀口处灌入,灌到八成满时,即可将鸭挂在炉火上,距离70厘米高,火不要大旺。每隔3～4分钟,将鸭体内的开水倒出换入新开水,如此反复数次,至皮酥肉热时,将水放出即可食用。

3.

油淋法将冷鸭片成片,摆在漏勺内。炒勺置火上,倒入食油250克,待油烧至七八成熟时,将漏勺置于炒勺上方,用手勺将热油缓缓淋在鸭肉上,反复4～5次,待皮脆肉热时即可食用。

到此，以上就是小编对于四川大邑油酥鸭做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川大邑油酥鸭做法大全的2点解答对大家有用。